+
Охирин меъ-

Чевише бо авокадо ва ҷуворимаккаи пухта

Чевише бо авокадо ва ҷуворимаккаи пухта

Чевише бо Авокадо ва ҷуворимакка гӯшти пухта! Моҳии сафед дар шарбати оҳак то пухта ва мустаҳкам "пухта мешавад", пас бо авокадо ва ҷуворимакка пошида мешавад. Тару тоза, оддӣ ва зуд.

Қарзи аксбардорӣ: Сабрина Моделл

Оё шумо дар бораи ceviche шунидаед? Ин як табақи маъмул дар бисёр кишварҳои Амрикои Лотинист, ки лимӯ ё шарбати оҳакро барои «пухтан» моҳии хом истифода мебаранд.

Хуб аст, кевише маънои моҳӣ дорад, ки бо таркиби комил, вале мулоим, таъми ситрусии дурахшон ва маззаи тозаи моҳӣ иборат аст, ки шумо метавонед бо сашими навтарин ҳамроҳ шавед.

Ман аз сафари аҷиб ба Коста-Рика баргаштам, ки дар он ҷо ман ҳар рӯз кевичро аслан мехӯрам. Ман онро дар якчанд тарабхонаҳои баландошёна ва дар барҳои бешумор ва канори роҳ хӯрдам sodas (тарабхонаҳои оилавӣ).

Хӯроки дӯстдоштаи ман дар бари каме дар деҳаи хурди серфери Эстариллос Оесте буд. Дар ин ҷо, ceviche бо ҷуворимакка гӯшмоҳӣ, авокадо ва бассҳои маҳаллӣ ҷойгир аст. Ин ваҳй барои дорухате буд, ки ман дар ин ҷо тайёр мекунам!

Чевише танҳо дар бораи вақт аст. Агар шумо ceviche-и худро пешакӣ пешкаш кунед, моҳӣ аввал хеле мустаҳкам мешавад ва сипас ба мурғ сар мекунад, зеро ситрус сафедаҳоро рад мекунад. Аммо агар моҳӣ дар афшураи ситрусӣ мариновани дароз надошта бошад, он гоҳ каме желатини хоҳад буд.

Ceviche комил аст, вақте ки берун аз моҳӣ сафед сафед нест, аммо дар даруни он аст, танҳо як тунук smidge.

Ман бартарии буридани моҳии худро ба ceviche ба қисмҳои андозаашон калон доранд, ки тақрибан 1/2 дюйм аст. Бо ин миқдор дона, ман дарёфтам, ки моҳӣ тақрибан ба 20-30 дақиқа мерасад, ба матоъ мерасад.

Агар ман саросема бошам, ман баъзан пораҳои моҳиро хурдтар мекунам, то вақти «пухтан» -ро ба 15-20 дақиқа кам кунанд.

Ин метавонад барои кӯшиши пайдо кардани матни комилатон ба шумо якчанд вақтро талаб кунад! Ба таъми моҳӣ дар атрофи аломати 15-дақиқа сар кунед ва ҳар чанд дақиқа бичашед, то моҳии шумо ба шумо писанд ояд.

Инчунин, гарчанде ки моҳии «пухтупаз» бо ин роҳ матоъ ва маззаашро тағир медиҳад, вале аз нуқтаи назари бехатарии ғизо ҳанӯз ҳам ашёи хом аст. Пайдо кардани моҳигире, ки ба шумо эътимод дорад ва ба шумо моҳии тару тозаи баландро мефурӯшад, бениҳоят муҳим аст.

Ва як ёддошт дар бораи ҷуворимакка барои ин дорухат: Вақте ки ҷуворимакка ширин аст, дар ҳақиқат пеш аз он ки комил бошад, танҳо чанд дақиқа лозим аст. Агар шумо вақт дошта бошед, ман фикр мекунам, ки қадами иловагии партофтани он ба грилл ё зери бройлер барои якчанд дақиқа арзиш дорад, аммо барои шитоб кардан шумо бешубҳа метавонед ин қадамро гузаред.

Ceviche бо Авокадо ва дорухат ҷуворимакка Grilled

Гарчанде ки моҳии «пухтупаз» бо ин роҳ матоъ ва маззаашро тағир медиҳад, вале аз нуқтаи назари амнияти ғизоӣ он моҳиятан хом аст. Аз ин рӯ, пайдо кардани моҳигире, ки ба шумо эътимод дорад ва кӣ ба шумо моҳии тару баландсифат мефурӯшад, бениҳоят муҳим аст.

Чевичеро бо микросхемаҳои tortilla-ғафс бурида хизмат кунед, чунон ки шумо салса хӯред, ё худ ҳамчун хӯриш бихӯред.

Компонентҳо

  • 4 тамоми гӯшти ҷуворимакка
  • Аз 4 то 6 лиму афшура, (3/4 то 1 пиёла афшура)
  • 1/4 пиёз сурх, хеле лоғар
  • 1 фунт моҳии сафед, бо пораҳои 1/2 дюйма бурида (ман халибутро истифода бурдаам)
  • 2 авокадои пухтааст миёна, diced
  • 1 пиёла баргҳои пурдарахт кашишҳои печонидашуда, буридашуда
  • 1/2 қошуқи намак
  • Чипҳои tortilla қабати бурида, барои хизмат кардан

Усул

1 Ҷуворимакка пазед: Зарфи калонеро бо як дюйм об пур кунед. Сабади буғиро дар поёни деги ва ҷуворимакка қабати болои. Зич пӯшед ва дар баландии 10 дақиқа пазед.

Вақте ки кофӣ сард аст, ҷуворимакка афтонед.

Агар мехостед, ҷуворимаккаро бо равған тоза кунед ва дар як гӯшти гарм (ё дар зери бройлер ба баландӣ ҷойгир кунед) барои ду тараф дар ҳар тараф якчанд дақиқа то он даме, ки ҷуворимакка ба карамелизатсия ва доғҳо дар ҷойҳо пухта шавад.

Иҷозат диҳед, то хунук кунед (шумо метавонед бо қабули ceviche идома диҳед). Вақте ки кофӣ сард аст, ҷуворимакка аз коб пора кунед. Ҷуворимакка то як рӯз пешакӣ тайёр карда мешавад.

2 Кевичро созед ва маринат кунед: Дар як косаи калон шарбати оҳак, пиёз сурх ва намакро бо ҳам омехта кунед. Моҳиро илова кунед ва омехта кунед, то моҳӣ бо шарбати оҳак яксон карда шавад.

Дар давоми 15-30 дақиқа яхдон пӯшед ва то он даме, ки моҳӣ сахт ва шаффоф бошад. Вақте ки шумо дар ин бора фикр мекунед, баъзан абрҳоро кунед. Пас аз 15 дақиқа бичашед моҳиро сар кунед ва то он даме ки ба шумо писанд аст, идома диҳед.

Пас аз он ки ба мустаҳкамии писандидаи шумо расидааст, беҳтар аст, ки ceviche фавран хидмат кунанд. (Кевиче, ки хеле тӯлонӣ мондааст, дар ниҳоят пажмурда ва норозӣ мешавад.)

3 Хизмат кунед: Ҳангоми омодагӣ ба хидмат, дар авокадо пухта, ядрои ҷуворимакка ва кашнич бурида омехта кунед. Пеш аз адои хидмат маҷбур кардан лозим нест, гарчанде ки ба назар чунин мерасад, ки моеъи зиёд дорад, бо қошуқи кандашуда хизмат кунед.

Бо микросхемаҳои tortilla набуред, фавран хизмат кунед.

Салом! Ҳама аксҳо ва мундариҷа ҳуқуқи муаллифанд. Лутфан хабарнигори моро бе иҷозати пешакии хаттӣ истифода набаред. Сипос!


Видеоро тамошо кунед: TULUM TRAVEL REVIEW - Where to eat + stay + travel tips on a budget (Январ 2021).