Рецептҳои охирин

Hollandaise -ро чӣ тавр бояд кард

Hollandaise -ро чӣ тавр бояд кард


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Дорухат ва маслиҳатҳо барои тайёр кардани голландия аз мактаби машҳури пухтупази Фаронса, LaVarenne

Чошнии Ҳолландис инчунин одатан бо спаржа пухта дода мешавад.

Чошнии Ҳолландис яке аз панҷ "чошнии модарӣ" -и таомҳои фаронсавӣ аст - чошнии асосӣ, ки худ ба худ лазиз аст ё метавонад барои сохтани чанд соуси дигар истифода шавад. Ба таври васеъ ҳамчун як ҷузъи калидӣ дар тухмҳои классикии Бенедикт маъруф аст, чошнии голландия бо роҳи эмулизатсияи равғани моеъ ва зардии тухм тайёр карда мешавад. Ҳангоми тайёр кардани голландия истифодаи як табақи вазнини алюминӣ муҳим аст, то гармӣ ба таври баробар тақсим карда шавад ва тухмҳо ба сохтори наздики мусс пухта шаванд-мис металлии беҳтарин аст. Анна Виллан LaVarenne Pratique, як маълумотномаи муҳими пухтупаз барои ҳам ошпазҳои навкор ва ҳам коршинос, ин дорухои голландияро мубодила мекунад.

Компонентҳо барои тайёр кардани 1 пиёла чошнӣ
¾ пиёла равғани бе намак
3 қошуқ об
3 зардии тухм
Намак, мечашонем
Қаламфури сафед, мечашонем
Афшураи ним лимӯ (ё мечашонем)

Равғанро гудохта, сипас кафкро аз рӯи замин бо қошуқ тоза кунед. Бигзор равған то гарм шавад. Дар як кӯзаи хурди вазнин об ва зардии тухмро бо намак ва қаламфури каме дар тӯли 30 сония омехта кунед, то даме ки ҳаматарафа омехта ва ранги сабук дошта бошед. Табақро дар оташи паст гузоред (боварӣ ҳосил кунед, ки пояи табақ набояд аз ҳад гарм бошад, вагарна тухм ҷӯш мезанад) ва дар давоми 3 дақиқа ё то каме ғафс шудани омехта латукӯб кунед. Шумо метавонед мувофиқати чошниро бо гирифтани як қошуқ ва пошидани дубора ба дег санҷед; агар қисме, ки дар боло борид, тақрибан панҷ сония намоён бошад, чошнӣ ба қадри кофӣ ғафс аст.

Хориҷ аз гармӣ ва whisk дар равған теппаи, як tablespoon дар як вақт, то thickens чошнии, ва он гоҳ дар як ҷараёни устувор рехт.

(Кредит: Shutterstock)
Зардоби шириро дар поёни табақ гузоред. Сипас, афшураи лимӯ ва мавсимро омехта кунед. Консистенсияи голландия бояд сабук бошад, то аз қошуқ ба осонӣ рехта шавад. Агар он хеле ғафс бошад, бештар об ё шарбати лимӯ илова кунед.

Барои дастурҳои бештар, маслиҳатҳо ва техникаҳо, ба вебсайти LaVarenne ташриф оред ё нусхаи рақамии онро харед LaVarenne Pratique.

Кристи Колладо муҳаррири ошпази Daily Meal аст. Вайро дар Twitter пайравӣ кунед @KColladoCook.


Хулосаи дорухат

  • 4 зардии тухм
  • 3 ½ tablespoons шарбати лимӯ
  • 1 қошуқи қаламфури сафед
  • ⅛ қошуқи чошнии Worcestershire
  • 1 қошуқ об
  • 1 пиёла равған, гудохта
  • ¼ қошуқи намак

Қисми поёни дегхонаи дугонаро қисман бо об пур кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки об ба табақчаи болоӣ нарасад. Обро ба оташи мулоим биёред. Дар болои дегхонаи дукарата зардии тухм, афшураи лимӯ, ќаламфури сафед, чошнии Вустершир ва 1 қошуқи обро омехта кунед.

Равғани гудохташударо ба омехтаи зардии тухм дар як вақт 1 ё 2 қошуқ илова кунед ва ҳангоми пайваста зардии зардии онро омехта кунед. Агар hollandaise хеле ғафс шавад, як қошуқ ё ду оби гарм илова кунед. То даме ки ҳама равған дохил карда шавад, пошиданро идома диҳед. Дар намак латукӯб кунед, сипас аз гармӣ дур кунед. Сарпӯшро ба табақ гузоред, то чошнӣ то омода шуданаш гарм шавад.


Дорухати чошнии холандории солимии паст

Ман ба наздикӣ дар бораи баъзе муборизаҳои талафоти вазнини худ ошкоро гуфтам ва чӣ гуна ман тасмим гирифтам, ки ба роҳҳои солими худ баргардам. Азбаски ман боварӣ дорам, ки ҳамеша алтернативаи солимтар мавҷуд аст, ман хурсандам, ки бо шумо бачаҳо як дорухои чошнии hollandaise -ро мубодила кунам.

Ин дорухои солими чошнии hollandaise аз китоби Fixate аст, ки аз Team Beachbody бароварда шудааст. Китоби пухтупазро Calabrese Autumn пешниҳод кардааст, шумо метавонед тирамоҳро аз барномаҳои 21 Day Fix эътироф кунед. (Дар бораи он ки ман дар ин ҷо натиҷаҳои 21 Day Fix ва натиҷаҳои 21 Day Fix Extreme дорам.) Ман то имрӯз танҳо чанд дорухат омода кардаам, аммо ҳар кадоме аз онҳо таъми хеле хуб доранд. Ман чанд винегрет, чошнии солинавии hollandaise ва либосҳоро анҷом додам ва ман бесаброна интизори сохтани чанд шириниҳои оянда ҳастам. Шавҳари ман сохтани сальси хонагиро идома медиҳад ва мегӯяд, ки он беҳтарин сальсаест, ки ӯ дошт (ман инро кӯшиш накардаам, зеро ман наметавонам помидор хом меъда кунам).

Барои тайёр кардани ин дорухат шумо як косаи шишагие хоҳед дошт, ки ба дег часпад (раванди ҷӯшидани дукарата), ҳамон раванде, ки шумо ҳангоми сохтани ганаш истифода мебаред.

Пас шумо чӣ фикр доред? Агар ба шумо hollandaise лимӯ маъқул бошад, ман дар ҳақиқат фикр мекунам, ки шумо ин дорухатро дӯст медоред.


Голландияи асосӣ

Сиркоро бо ҷуворимакка ва эстрагон якҷо ҷӯшонед, нисф кам кунед. Шиддат ва захира кунед (ниг. Сирри муваффақият дар нигоҳдорӣ, дар зер).

Як табақи калони обро напазед, сипас ба оташи ҷӯшон кам кунед. Бо истифода аз як пуфаки калони пуфак, зардии зард ва 2 қошуқи сирко камшударо дар як косаи гармногузар, ки ба табақ ба таври мувофиқ ҷойгир аст, омехта кунед.

То он даме, ки омехта кафкро ба вуҷуд орад, сахт латукӯб кунед, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки он аз ҳад гарм намешавад. Барои пешгирӣ кардани аз ҳад зиёд гарм шудани чошнӣ, онро ҳангоми гармкунӣ хомӯш кунед ва аз паҳлӯҳо бо спатулаи пластикӣ канда гиред. Ҳадаф ба даст овардани кафки тиллоӣ ва ҳавоӣ (сабайон номида мешавад) мебошад, ки ҳангоми бардоштани камчин лентаҳоро ташкил медиҳад.

Як лойчаи хурди равғани гармшударо каме дар як дам ҷӯшонед, сипас косаро дар оташи мулоим баргардонед, то каме бештар пухтан гиред. Боз аз гармӣ дур кунед ва дар як шӯрбо равғани дигар латукӯб кунед. То он даме, ки ҳама равған дохил карда шавад ва шумо матни ғафси майонез дошта бошед, такрор кунед. Ниҳоят, шарбати лимӯ, намак ва қаламфури бичашед, то бичашед ва як оби гарм аз табақ, агар омехта хеле ғафс бошад.

Маслиҳатҳо оид ба рецепт
Маслиҳатҳо дар бораи курдинг

Агар омехтаи чошнӣ ба "тақсим кардан" ё каҷ кардан сар кунад, фавран омехтаро ба як косаи тоза канда, дар 1 қошуқ оби яхбанди яхбандӣ кобед ва сипас ба равғани боқимонда якбора лоғар карданро идома диҳед.

Мавсим

Намак зардҳоро вайрон мекунад, агар шумо онро хеле барвақт илова кунед, бинобар ин чошнии худро дар охир мавсим кунед.

ГУШТАНИ РАВҒАН

Як пиёла равғани буридашудаи 250 граммро дар як табақ наонқадар гарм кунед. Ҳангоме ки кафк мешавад, кафк ва кафкро бо истифода аз қошуқи хурд ё қошуқи калони металлӣ тоза кунед. Қошуқи сӯрохиро истифода набаред, вагарна кафк боз ба равған мегузарад. (Кафкро барбод надиҳед - онро метавон дар картошка ё барои пӯшидани сабзавоти гарм истифода бурд). Барои соус шумо бояд тақрибан 200 мл равғани гарм дошта бошед. Шумо метавонед равғанро дар микроволнов гудохта кунед, аммо ҳангоми гудохтан онро пӯшед. Пеш аз илова кардани тухм каме хунук кунед.

Нигоҳдории ангури камкардашудаи шароб

Вақте ки сирко кам шуд, боз ба шиша фишурда, хунук кунед ва чун маъмулӣ нигоҳ доред.

Голливуд равғани зайтун

Ба ҷои равған 200 мл равғани зайтуни хушбӯйи миёна (на равғани бокира) истифода баред ва то гарм шудан гарм кунед. Бо сабзавоти бирён ва моҳии пухта комил аст.


Нигоҳ доштани гармӣ ва яхкунӣ

Чӣ тавр нигоҳ доштани чошнии hollandaise

Тавре ки ман дар боло қайд кардам, шумо метавонед чошнии голландиро дар давоми як соат гарм нигоҳ доред ё дар як косаи оби лӯлаи гарм, ё дар термос васеъ ё деги қаҳвахонаи термалӣ. Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи кӯзаҳои гармидиҳӣ, ин пайвандро пайгирӣ кунед. Деги тарроҳии сайёра беҳтарин аст, хусусан барои гарм нигоҳ доштани чошнии Голландия.

Шумо метавонед як чошнии hollandaise ях кунед

Ман аз шунидани як хонандаи муфид Филипп Тревино хеле ҳайрон шудам, ки шумо воқеан холландезаро ях карда метавонед. Ӯ инро ба ман мегӯяд Ҷулия Кудак ин корро ҳама вақт мекард ва борҳо бо истифода аз чошнии яхкардашуда нишон дода онро беихтиёрона ба чойники гарм илова карда буд. ” Таҳқиқоти минбаъда нишон медиҳанд, ки баъзе одамон имкон медиҳанд, ки чошнӣ танҳо дар ҳарорати хонагӣ гудохта шавад ва равғани лососии дуддодашуда ва мушак дар нони қаҳваранг табдил ёбад. Агар шумо иштибоҳан аз ҳад зиёд чошнии голландия тайёр карда бошед, онро ях карда, ҳамчун равған истифода кунед, масалан, онро дар як пораи гармии моҳӣ гудозед, роҳи хуби кам кардани партовҳо мебошад.

Дигарон онро хушхӯю гарм мекунанд (ман инро кӯшиш кардам, тавре ки дар зер мебинед, танҳо як навъ бомуваффақият …. Ман ҷуръат надоштам, ки кӯшиш кунам ‘adding ба пошидани равғани гарм) барои табдил додани он ба соус Ман дар ин бора шубҳа дорам. Аммо кафк кардани Голландия бомуваффақият гармтар мешавад.

Хомӯш кардани hollandaise … гармии мулоим бехатартар аст …. ва ҳатто он гоҳ ….


Дорухати чошнии Ҳолланд

  • 2 зардии тухм
  • 7oz (200 гр) равғани намакин
  • 1/2 қошуқи лӯбиёи лимӯ майдашуда
  • 2 қошуқ сирко шароби сафед
  • 2 tablespoons шарбати лимӯ

Усул

  • Равғанро гудохта, тақрибан панҷ дақиқа тарк кунед. Ин барои он муҳим аст, ки ашёи шир то ба поён ғарқ шавад. Ин имкон медиҳад, ки пайдарҳамии чошнӣ назорат карда шавад, зеро аввал моеъ ва сипас сахтҳо илова карда мешаванд, ки ҳамаи онҳо метавонанд талаб карда шаванд.
  • Як кӯзаи калон гиред ва тақрибан сеяки онро пур кунед ва ҷӯшонед. Косаи омехтаи аз пӯлоди зангногирро гиред, ки ба чойник мувофиқ аст, аммо ба сатҳи об нарасад.
  • Ба косаи омехта шарбати лимӯ, зардии тухм, лазиз ва сирко илова кунед.
  • Гармиро кам кунед, то об аз ҷӯш ояд. Ин ҳарорат муҳим аст, то зардҳо ба печидан сар накунанд.
  • Косаи омехтаро дар болои зарфи об гузоред ва бо истифода аз қамчин ба оҳиста омехта кунед. Вақте ки омехта гарм мешавад, оҳиста -оҳиста ҳаҷмаш зиёд мешавад. Ҳадафи тозакунӣ на танҳо ҳаво додани омехта, балки боздоштани гирифтани зардии поёни он ва таъмини гармидиҳии яксон ҳангоми гарм шудан аст. Омехтаи зардии он бештар дар атрофи кунҷҳои коса ва дар поёни он ғафс мешавад. Дар берун аз коса дастмоле печонед, то шумо метавонед онро аз гармӣ бардоред, агар он аз гармкунӣ то рӯза доначаҳо ба вуҷуд орад.
  • Ин каме ба сохтани чошнии сафед монанд аст, ки он низ аз поён ғафс мешавад ва агар пайваста омехта нашавад, порчаҳо ба вуҷуд меорад. Ҳамин тавр, омехтаи зардиро бо пошидан пайваста ҳаракат диҳед. Пуфакчаҳои омехта, ки аз зарба задани онҳо ба вуҷуд меоянд, ҳаҷми зардии моеъро мепазанд.
  • Агар омехта дар поёни он сар шавад ва ба пайдо шудани порчаҳо шурӯъ кунад, дастмолро барои боло кардани косаи болои дег барои паст кардани гармӣ истифода баред.
  • Пас аз тақрибан панҷ то даҳ дақиқа, омехтаи зардии ғафсшуда ба шабеҳи мулоими қамчинкорӣ монанд мешавад. Матн бояд ҳамвор бошад, бе ягон қитъа. Ин маънои онро дорад, ки зардии пухта мешавад, аммо ба тухми пухта табдил наёфтааст. Косаро аз кӯзаи об хориҷ кунед ва ба матои намии гарм гузоред, то ки ҳангоми омехтан ҳаракаташро қатъ кунад.
  • Марҳилаи навбатӣ он аст, ки равғанро ба омехта резед. Боварӣ ҳосил кунед, ки равған қаблан гудохта шуда, барои 5 дақиқа хунук карда шудааст. Ба зудӣ ва пайваста задани омехтаро оғоз кунед ва оҳиста -оҳиста равғанро дар ҷараёни устувори хеле лоғар бирезед. Эҳтиёт бошед, ки равғанро хеле оҳиста илова кунед, вагарна омехта ҷудо мешавад ва ба қабатҳо тақсим мешавад.
  • Дар аввал, қамчин кардан нисбатан осон хоҳад буд, аммо муҳимтар мешавад, зеро равған оҳиста ба чошнӣ омехта мешавад. Равғанро оҳиста -оҳиста илова кунед, дар ин марҳила ҷуброн кунед. Қисмҳои ширро аз равғани гудохта оҳиста ва бодиққат илова кунед. Агар чошнии хеле лоғар ба назар расад, бас кунед. Маҳз дар ин марҳила чошнии голландия ба эҳтимоли зиёд тақсим мешавад, аз ин рӯ шумо бояд ҳушёр ва эҳтиёт бошед ва равғанро хеле оҳиста илова кунед. Одатан илова кардани ҳама ашёи шир аз равған мувофиқати дурустро таъмин мекунад. Аммо агар пас аз илова кардани ҳама моддаҳои сахт чошнӣ хеле ғафс бошад, шумо метавонед онро бо оби каме ҷӯшон илова кунед.
  • Танӯрро танзим кунед ва ба як косаи аз пӯлоди зангногир интиқол диҳед, пӯшед ва дар ҷои гарм нигоҳ доред, то он даме ки хизмат кунед. Чошниро то ду соат пеш аз истифода омода кардан мумкин аст.
  • Агар шумо бифаҳмед, ки чошнӣ аз сабаби хеле зуд илова шудани равған тақсим мешавад, аз блендер истифода бурда, эмулсияро дубора омехта кунед ва захира кунед. Чошнии тақсимшуда натиҷаи аз ҳама ваҳшатноктарин ҳангоми омода кардани ин чошнӣ мебошад.
  • Раванд мураккаб аст, аммо пас аз чанд кӯшиш осонтар мешавад

Вариантҳо барои чошнии Hollandaise

Лайм Ҳолланд

Шарбати лимӯ ва лимуи лимӯро бо шарбати лимӯ ва лимӯ иваз кунед. Лимӯ Голландия бо моҳӣ ё маҳсулоти баҳрӣ аҷиб аст

Василий Голландия

Ба чошнии тайёршудаи Голландия чанд барги тару тоза нозук решакан кунед. Ин бо спаржа ва дигар сабзавот хуб меравад.

B & чошнии eacutearnaise

Шарбати лимӯ ва қабати онро бо сирко қавӣ таррагон иваз кунед. Ба чошнии ба итмом расонидашуда шоколад решакан, эстрагон тару тоза ва петрушка ва қаламфури сиёҳи тару тозашударо илова кунед. Ин чошнӣ барои хӯрокҳои гӯшти сурх беҳтарин аст.


Чошнии Ҳолланд

Ин чошнии EASY Hollandaise дар печи печ сохта шудааст ва зудтарин чошнии худсохти Hollandaise аст, ки аз сифр тайёр карда мешавад! Тез ва осон!

Ман бисёр дорухатҳоро санҷидаам ва чунин менамуд, ки ҳамеша маззаи хоси лимӯро чашидаам, ки ин барои ман ин тавр набуд. Ин аз ҳад зиёд қудрат буд ва ҷустуҷӯи ман фаъол буд. Ман тадқиқот гузарондам ва ба соусҳои истеҳсоли Ҳолландис нигоҳ кардам ва тасмим гирифтам, ки лимӯро ҳама якҷоя гузарем ва ба ҷои он сирко истифода барем. Ҳамааш дар микроволновка анҷом дода мешавад ва таъми Аҷиб! Ман ин дорухатро дӯст медорам! Дар болои тухмҳои пухта хизмат кунед ва худро наҳорӣ шод кунед!

Компонентњо:

  • 1 зардии тухм
  • 2 tbsp равған, гудохта
  • 2 tbsp яхмос вазнин
  • 1 қошуқ сирко
  • 1/8 қошуқи хардал диҷон
  • намак ва ќаламфури кайенӣ мечашонем

Зина ба зина чошнии Ҳолландсро чӣ гуна бояд осон кард:

1. Равғанро дар микроволнов гудохта (тақрибан 30 сония) Зардии тухмро омехта кунед, сипас сирко ва яхмосро илова кунед ва то омехтаи хуб омехта кунед.

2. Микроволновка то як дақиқа то ғафс шудани омехта, ҳар 15 сония тафтиш ва омезиш карда мешавад.

3. Агар омехтаи шумо ба ин монанд печида бошад, ҳеҷ мушкиле танҳо то ҳамвор шуданаш идома медиҳад.

4. Дар хардал ва намак омехта кунед. Чошниро бо ќаламфури кайенн пеш аз хизмат оро диҳед.

Эзоҳ: Агар шумо чошнии тунуктари голландияро афзалтар донед, танҳо 1 қошуқ равғани гудохта илова кунед ва ҳамвор кунед. Шумо инчунин метавонед ин чошнии Голландияро аз нав гарм кунед.


Як каме равғани гармшудаи шаффофро бо дигар компонентҳоятон ба зарф резед ва омехта карданро оғоз кунед. Ҳангоми омехта кардан, ҷараёни тунуки равғани равшаншударо рехтанро идома диҳед.

Шумо хоҳед дид, ки чошнӣ ба ғафсӣ сар мекунад. Пас аз он ки он ба мувофиқати дилхоҳатон мерасад, қатъ кунед. Агар баъзе ҷузъҳои равған ба чошнӣ ворид шаванд, хавотир нашавед, ки ин мушкил нест.


Як бор шумо чошнии ғафсшудаи Hollandaise бо яке аз ин усулҳо, боварӣ ҳосил кунед, ки шумо намакро бичашед ва дар ҳолати зарурӣ танзим кунед. Мо инчунин мехоҳем, ки як консистенсияи қаймоқи махмалӣ дошта бошем, аз ин рӯ он қадар ғафс намешавад. Ғафсӣ метавонад чошниро кам кунад ва дар таъми ва мазза тағирот ворид кунад, аз ин рӯ ҳамеша бо эҳтиёт кор кунед.

Агар шумо сохтани соусҳои шахсии худро дӯст доред, дар oneHOWTO мо инчунин ба шумо нишон медиҳем, ки чошнии порт, соусҳои гӯшт, чошнии бодом, чошнии афлесун ва чошнии ананасро чӣ гуна бояд тайёр кард.

Агар шумо хоҳед, ки мақолаҳои шабеҳро хонед Чӣ тавр чошнии Ҳолландро ғафс кардан мумкин аст, тавсия медиҳем, ки ба категорияи Мазкрҳои мо ташриф оред.


Дорухат чошнии Hollandaise Jamie Oliver News

дорухат чошнии hollandaise jamie oliver, Манбаи тасвир аз www.pinterest.com

Салмӯн болаззат бо чошнии Голландия яке аз он дорухоест, ки мо боварӣ дорем ба шумо писанд хоҳад омад. Дар як блендер танҳо 5 дақиқа вақт лозим аст.

Чошнии Hollandaise Hollandaisesauce Соуси Ҳолланд

Омӯзед, ки чӣ тавр пухтани мурғи олӣ бо чошнии Голландия. Омодасозии пухтупази дорухат:

Тухм супер Бенедикт дорухат jamie Оливер дорухат. Гарчанде ки он як табақест, ки одатан дар Шотландия пешкаш карда мешавад, он дар тамоми ҷаҳон машҳур аст.

Чӣ тавр тайёр кардани тухми пухташудаи 3 роҳ jamie oliver. Як чошнии қалбакии оддӣ ва лазиз

Хусусиятҳои комили чошнии hollandaise -ро чӣ гуна бояд сохт. Салмӯн болаззат бо чошнии Голландия яке аз он дорухоест, ки мо боварӣ дорем ба шумо писанд хоҳад омад.

Чӣ тавр чошнии беҳтарин hollandaise hollandaise кардан мумкин аст. Дар як блендер танҳо 5 дақиқа вақт лозим аст.

Чӣ тавр ҷоми чошнии беҳтарин hollandaise тайёр кардан мумкин аст. Омӯзед, ки чӣ тавр пухтани мурғи олӣ бо чошнии Ҳолландес.

Чӣ тавр чошнии беҳтарин hollandaise hollandaise кардан мумкин аст. Омодасозии пухтупази дорухат:


Видеоро тамошо кунед: БУНИ КОЛБАСАНИ ЕГАНЛАР КУРСИН (Июн 2022).


Шарҳҳо:

  1. Tojam

    Мебахшед, аммо ман фикр мекунам, ки шумо хато мекунед. Боварӣ дорам.

  2. Ata'halne'

    I congratulate, by the way, this excellent thought falls

  3. Selik

    Ин ҳукм танҳо муқоисанашаванда аст)

  4. Khoury

    Ба андешаи ман, шумо хато мекунед. Ман метавонам мавқеи худро муҳофизат кунам. Пайравӣ ба PM, мо муҳокима хоҳем кард.

  5. Gakazahn

    Саволи хеле кунҷкобӣ

  6. Feandan

    This post, is incomparable))), it is very interesting to me :)



Паём нависед