Сазерак


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ин соатҳои классикии Ню Орлеанро пеш аз вақт омехта кунед, мегӯяд Эндрю Волк, аз Портланд Ҳант ва Альп Клуби Мейн, ва адои он ба мисли рехтани кӯзаи лимонад оддӣ аст.

Компонентҳо

МАҶЛИС

  • 1 1/2 қошуқи Ангостура талх

Омодасозии дорухат

Шарбати оддӣ

  • Шакар ва 1/3 пиёла оби гармро дар зарфе ларзонед, то даме ки шакар ҳал шавад; хунук кунед то ба истифода омадан.

МАҶЛИС

  • Виски, абсент, талх, 1/3 пиёла шарбати оддӣ ва ¾ пиёла оби яхро дар кӯзаи калон якҷоя кунед; хунук то хеле хунук, ҳадди аққал 2 соат ва то 1 рӯз. Дар байни айнакҳои сангҳои хунукшуда тақсим кунед ва ҳар яки онҳоро бо печутоби лимӯ оро диҳед.

, Аксҳо аз Майкл Грейдон + Никол Ҳерриот

Видео марбут

Чӣ тавр сохтани сазерак

Бахши баррасиҳо

Recipes Коктейл Absinthe ва Баъзе Таърих Absinthe

Танҳо дар бораи ҳама чизҳое, ки шумо дар бораи absinthe шунидаед, эҳтимол дурӯғ аст. Он ба шумо галлюцинация намедиҳад ё шуморо девона намекунад. Он ба мазаи желе-лӯбиёи хушбӯйи ширинбия, ки дар шарбати сулфаи Викс пошида шудааст, маззае надорад. Он равшан кардани мукаабҳои шакарро дар оташ дар бар намегирад. Ва, он ғайриқонунӣ нест, гарчанде ки он як бор буд. Ин рӯҳи маъруф, дар асл, рӯҳи маъмултарин ва маъмултарин дар Аврупо дар солҳои 1800 буд.

Аз он далел бармеояд, ки абсинтро Винсент Ван Гог, Пабло Пикассо, Оскар Уайлд, Эрнест Хемингуэй ва дигар рассомону нависандагони машҳур лаззат мебурданд. Аммо, ин ваҳй далели он аст, ки absinthe як нӯшокии бениҳоят маъмул буд, ки на танҳо бадеӣ ва маъруф, аз ҷониби бисёриҳо лаззат мебурданд. Дарвоқеъ, ман фикр мекунам, ки ин иртибот бо рассомон ба андешае вобастагӣ дорад, ки аз ҷониби шахсоне, ки дорои феълу атвори хосе буданд ва аз ин ақида надоштанд ё ҳатто таъсири психологии хатарнокро пазироӣ карданд, агар комилан хатарнок набошад як Як бренди муосири абсенте, ки Absente ном дорад, дар тамғаи қуттӣ портрети Винсент Ван Гогро нишон медиҳад.

Таъми Absinthe

Absinthe як нӯшокиҳои каме ширин ва алафӣ буда, дорои анис, арча ва явшон мебошад. Он таъми талхи ночиз дорад, аммо қавӣ нест. Бале, он ба шумо лӯбиёи желеи ширинбияро хотиррасон мекунад, аммо на ба таври бад Вобаста аз дигар гиёҳҳои истифодашуда, бисёр маззаҳои дигар мавҷуданд, аз ҷумла ёддоштҳои алафӣ ва наъно.

Absinthe, ба таври дигар ҳамчун афсонаи сабз ё музаи зумуррад маъруф аст, як қисми нӯшокии классикии Ню Орлеан аст, Сазерак.

Оғозҳои Absinthe

Дар 1700 -ҳо ҳамчун як доруи доруворӣ ихтироъ карда шуд, аввалин корхонаи дистилятсионии абсинт дар Швейтсария соли 1798 кушода шуд. Майор Даниел Анри Дубиед бо ёрии дистилляти швейтсарӣ Анри Луи-Пернод. Дар 1805, Пернод калонтари худро кушод Мейсон Пернод-Филс заводи спиртӣ дар Фаронса Дере нагузашта дистрибюторҳо бо версияҳои худ пайравӣ карданд, аммо Пернод машҳуртарин бренди абсинт дар тӯли солҳои 1800 буд, то он даме ки он манъ карда шавад.

Манъи Absinthe

Ин ликери комилан бегуноҳ дар Иёлоти Муттаҳида, Фаронса ва баъзе кишварҳои дигар дар соли 1915, асосан аз сабаби мавҷудияти явшон манъ карда шуда буд. Кирмизро инчунин растании абсинте меноманд, тавре ки ба ақидаи мардум галлюциногенӣ нест. Аммо, ба миқдори калон, он метавонад аз сабаби thujone мураккаб заҳролуд шавад. Дар асл, Thujone дар миқдори ками он, ки дар чой мавҷуд аст, таъсири мусбӣ дорад, аммо набояд аз ҳад зиёд истеъмол карда шавад. Он дар ИМА аз соли 1902 то соли 2007 манъ карда шуда буд. Ҳоло он дубора ба таври қонунӣ дастрас аст ва миқдори тюжон дар як дром абсинте хатарнок нест. Он метавонад ҳатто дар якҷоягӣ бо машруботи спиртӣ шуморо ором кунад.

Абсенти қалбакӣ ва таблиғот

Дар тӯли солҳои 90-ум, обрӯи абсенте ҳамчун нӯшокии хатарноке, ки метавонад шуморо девона кунад, галлюцинацияҳоро ба вуҷуд орад ва шояд шуморо ба сайри рӯҳӣ бифиристад, аз ҷониби бисёр фурӯшандагони сояафкан, ки абсинтҳои қалбакиро пешниҳод мекарданд, тақвият ёфтанд. назар ба арвоҳи ғалладона, маззаҳои сунъӣ ва ранги сабз. Нусхаи маркетинг дар хосиятҳои тахминии галлюциногении абсенте бозӣ мекард ва худи эътиқодҳое, ки абстинтро дар ҷои аввал манъ карда буданд, дубора коркард мешуд.

Ҳангоме ки абсент манъ карда шуд, Пастис ба ҷои иваз истифода шуд. Пастис ширинтар аст ва маззаи мураккаби абсенте надорад, алалхусус аз сабаби набудани явшон.

Бозгашти Absinthe

Якчанд бренди абсинте даъво доранд, ки аввалин абсенте, ки пас аз иҷрои ин манъ дубора ба Иёлоти Муттаҳида ворид карда мешавад. Тед Бреа дар соли 2007 аз ҷониби таърихшинос ва химики абсентси фаронсавӣ оварда шудааст, абсентси тунукест, ки пас аз мамнӯъият барои содирот ба ИМА тасдиқ шудааст. Он 3 марти 2007 тасдиқ шудааст.

Вақте ки Lucid бори аввал таҳия шуда буд, манъкунӣ ҳоло ҳам амал мекард. Breaux ва муҳаққиқони ӯ фаҳмиданд, ки ин манъ аслан абсинтро муайян накардааст, балки танҳо thujone ба андозаи зиёда аз 10 ppm. Онҳо шишаҳои гуногуни кӯҳнаи абсинтро озмоиш карданд ва дарёфтанд, ки дар таркиби онҳо камтар аз миқдори манъшуда мавҷуд аст. Дар ҳақиқат, маълум мешавад, ки absinthe ҳеҷ гоҳ миқдори зиёди thujone надошт, ки онро дар ҷои аввал манъ карданашро асоснок мекунад ва ҳеҷ гуна пешниҳоди нав ҳам надорад. Дар таркиби он миқдори ками thujone, инчунин fenchone (явшон, арча) ва камино пино (иссоп) мавҷуд аст. Баъзе абсентҳо бо шалфей, алафи дигари дорои thujone иборатанд.

Сент Ҷорҷ Абсент Верте иддао дорад, ки аввалин бренди қонунии истеҳсоли Амрико аст, ки пас аз бекор кардани манъ бароварда шудааст (2007).

Компонентҳо

Компонентҳои асосие, ки барои сохтани абсентини ҳақиқӣ лозиманд, инҳоянд:

Дигар гиёҳҳое, ки метавонанд истифода шаванд:

Absinthes одатан шакар илова намекунад. Ширинии ночиз аз худи гиёҳҳо меояд. Инчунин, абсентҳои хушсифат ширинбия надоранд. Ҳар гуна маззаи ширинбия аз арча ва анис меояд. Ранги абсенте вобаста ба омезиши гиёҳҳои истифодашуда ва гиёҳҳои иловагӣ ба маҳсулоти пас аз дистиллятсия пухта шуданаш метавонад аз ранги сабз, қаҳрабо то равшан фарқ кунад. Ранг бо синну сол мӯътадил мешавад.

Ин чӣ гуна сохта шудааст

Абсентро спирт ё алкогол меноманд, дуруст аст, аммо вобаста ба марҳилаҳои анҷом, он ба таърифи ликёр мувофиқат мекунад, гарчанде ки миқдори спирти он дар муқоиса бо аксари ликёрҳо хеле баланд аст, хусусан аз он ки шакар ё дигар ширинкунанда илова карда нашудааст. Ботаникҳои интихобшуда дар рӯҳи гарм гарм карда мешаванд, ки одатан ба шароб асос ёфтаанд. Сипас, рӯҳ дар деги мисӣ дубора дистилятсия карда мешавад. Сипас, ба дистиллят бештар гиёҳҳо илова карда мешаванд, то мазза қувват гирад ва ранги хоси сабз диҳад. Баъзе истеҳсолкунандагон ин қадами ниҳоиро аз даст медиҳанд ё рӯҳи тоза ба вуҷуд меоранд ё ба ҷои он ранги сабз илова мекунанд. Абсинтҳоеро, ки дорои рангҳо ҳастанд ва маҳсулоти пастсифатро нишон медиҳанд, харидорӣ накунед. Чунин компонентҳо бояд дар лавҳа навишта шаванд.

Абсинтсҳои классикӣ одатан тақрибан тақрибан 130 далел ё тақрибан 65% спирт аз рӯи ҳаҷм хеле қавӣ буданд.

Он чӣ гуна хидмат мекунад

Аз рӯи анъана, аз абстин бо оҳиста қатидани оби хунук аз мукааб шакар лаззат мебаранд. Кубаи шакарро метавон тақсим кард, агар шумо шириниҳои иловагӣ нахоҳед. Эҳтиёҷ ба мукааб шакар вобаста ба бренди абсент метавонад фарқ кунад. Оби хунуки ях ба оҳиста -оҳиста ба абсинт илова карда мешавад, боиси вокунише мегардад, ки абсинтро абрнок мекунад. Роҳҳои оҳиста -оҳиста ташаккулёбандаро ‘ меномандлуч. ’ Ин абрнокӣ дар натиҷаи кристалл шудани баъзе пайвастагиҳо аз маҳлул ба вуҷуд омадааст. Ин ёддоштҳои нозуки гиёҳӣ ва хушбӯйҳоро, ки дӯстдорони ҳақиқии абсинте мехоҳанд, ба вуҷуд меорад. Бештари луч маънои онро надорад, ки абсинт беҳтар аст, аммо, он метавонад маънои онро дошта бошад, ки абсинте дорои миқдори зиёди анис аст, ки хеле тангкунанда ва карахткунандаи забон аст ва бинобарин таъми онро хароб мекунад.

Бисёре аз бренди абсентҳо ҳоло дар мағозаҳои машруботи спиртӣ дар Иёлоти Муттаҳида ба осонӣ дастрасанд, аз ҷумла Пернод Абсентте, ки ҳоло дубора эҳё шудааст, ки дар соли 2014 дар Тюри Фаронса корхонаи нави манъкуниро кушодааст. 1 Гутри, Р. Уинстон ва дигарон. Таъми барои Absinthe: 65 рецепт барои коктейлҳои классикӣ ва муосир. Кларксон Поттер, 2010., 2 Саймон, Кейт. Коктейлҳои Absinthe: 50 Роҳҳои омехта бо афсонаи сабз. Китобҳои солона, 2011., 3 Михан, Ҷим. "Роҳи дурусти лаззат бурдан аз абсенте." Liquor.com, www.liquor.com/recipes/absinthe-drip/.


Сазерак

Дэвид Вандрих дар "Imbibe !," таърихи нав/ҷашни миксологияи асри 19 навиштааст: "Коктейл аслан хилофи амрикоиҳост". Он зуд, мустақим ва пурқувват аст. Он дурахшон ва каме дурахшон аст. Он ба худ эътимоди аз ҳад зиёдро инъикос мекунад. Ин демократӣ аст ва беҳтарин алкоголҳоро маҷбур мекунад, ки оринҷҳоро бо компонентҳои тамғаи нисбатан хоксортар моланд. Он дорои захираҳои табиӣ аст (дар бораи тамоми қувваи барқи тавлидшуда барои яхбандӣ фикр кунед, ки барои 10 сония истифода мешавад ва партофта мешавад).

Қаҳрамони китоби Вондрич "профессор" Ҷерри Томас аст, муаллифи "Чӣ гуна нӯшокиҳоро омехта кардан мумкин аст, ё дастури Бон Вивант" (1862), аввалин дастури нашршудаи бармен. Томас як қатор коктейлҳо, аз ҷумла Том ва Ҷерриро ихтироъ кард, ки ба номи худ гузошт (ё шояд, тавре ки баъзан иддао мекард, пас аз ду каламуши ҳайвоноти худ). Дар замони худ, вай бо Blue Blazer машҳур буд, ки бо партофтани виски сӯзон аз як шиша ба шишаи дигар, беҳтараш бо паст шудани чароғҳо омехта шуда буд. Вай аввалин дорухатро барои ҷинси ҷаззоб ва аввалин дорухати коктейл нашр кард, ки ба ҷои чормағзи пухташудаи замонҳои пеш печутоби лимӯро талаб мекунад.

Тавре Ванрих қайд мекунад, коктейл аввалин маҳсулоти фарҳангии Амрико буд, ки ҷаҳонро ба ҳайрат овард. Дар солҳои 1830-ум, ки қаблан ба ҷуз шкалаи сабки англисӣ, навзодҳои гарм ва баъзе омехтаҳои рустии ром ё applejack каме кор карда буданд, барменҳои амрикоӣ якбора таркиши бузурги эҷодкориро ҳангоми дастрас шудани ях нишон доданд. Вандрих давраи аз 1830 то 1885 давраи бароккоии коктейлро меномад, ки ҳама ороишоти мевагӣ ва намоиши шӯҳратпараст буданд.

Томас як хислати калонтар аз ҳаёт буд. Дар давраҳои мухталифи ҳаёти худ як маллоҳ, маъданчии Gold Rush, дэнди Бродвей, коллекционери ҳунар ва қиморбоз ва инчунин омезишшиноси машҳур Томас тиҷорати худро дар Ню Йорк, Ню Орлеан, Чикаго ва боло ва поён Калифорния ва дарёи Миссисипи ба роҳ мондааст. дар ҳама ҷо ташнагии калон вуҷуд дошт. Вай бармени пешбари навъи ҷанги шаҳрвандӣ буд, ки баъдтар рӯзнома хотиррасон кард, ки "бо мӯйҳои гаҷкардааш, алмосҳои эҳтимолии ӯ, савгандҳои баландаш ва ҷанбаи умумии ҷасурӣ як навъ салиб байни дэнди буд ва роҳгузар ». Фарқият дар он буд, ки Томас ҳамеша ҳалқаҳо ва часпакҳои алмосии воқеиро варзиш мекард.

"Нӯшокиҳоро чӣ гуна омехта кардан" борҳо аз нав чоп шудааст ва шумо ҳатто метавонед матни онлайнро дар www.theartofdrink.com/book хонед. Вандрих ба дастурҳои Томас тамаркуз мекунад, аммо дорои дигар барменҳои маъруфи давр аст. Дар баъзе ҳолатҳо, мегӯяд ӯ, ин аз он сабаб аст, ки вай версияҳои коктейлро аз Томас авлотар медонад.

Дар баъзеҳо, вай возеҳ аст, ки тарзи лазиз будани дастурҳои кӯҳнаи аҷиб садо медиҳад. Вай шодии гиряи Уилям Шмидтро (абсенте, вермут, куммел, шарбати шакар ва куракао) ҳамчун "нӯшокие меноманд, ки дар саҳифа ба харобии қатора монанд аст, аммо маззаи ашки фаришта дорад."

Аммо сабаби дигаре вуҷуд дорад, ки ин микологҳои дигарро шомил кунанд. "Тавба кунед!" Ҳадаф аз нав сохтани тамоми ҷаҳони коктейлҳои асри 19, аз давраи зарба то косаи пас аз 1885, ки маънояш нӯшокиҳои хурдтар бе ороишоти мураккаб ва муаррифии намоёни асри миёна буд, бо ҳамроҳии таъми нав барои хушкии шево (дини хушк, ром хушк, шампан хушк).

Вандрих сахт мехоҳад, ки маззаи дақиқи коктейлҳои амрикоиро дар замони ғалаба кардани ҷаҳон дубора эҷод кунад.

Аз ин рӯ, вай хонандаро водор мекунад, ки қанди Демарараро барои шарбат истифода барад, зеро шакари комилан сафед дар қафои онҳо кам буд. Тухм бояд хурд бошад (тухмҳои думбра вуҷуд надошт) ва ях бояд тарошида шавад ё кафида шавад. Вандрих пешниҳод мекунад, ки Grand Marnier ҳамчун алтернативаи куракао ва дини голландӣ ба ҷои дини хушки Лондон ва ӯ Зинфандели гулобиро ҳамчун ивазкунандаи Catawba шароби амалан нобудшудаи шарқи соҳили шарқӣ пешниҳод мекунад.

Ин шоёни таҳсин аст - тафсилот ҳама фарқиятро ба вуҷуд меоранд. Шояд ин китоб одамонро водор хоҳад кард, ки бо рафтани гелоси турш дар ликери Марашчино ба берун баромадан ва гелосҳои аслии марасчино созанд.

Як замимаи дорухат барои талхҳои гуногуни асри 19 мавҷуд аст, ки баъзеи онҳо комилан такрор намешаванд, зеро онҳо даъват мекунанд, ки snakeroot, ки шумо медонед, заҳролуд аст. Пеш аз он, интихоби 16 нӯшокиҳои нав офаридашуда аз ҷониби барменҳои имрӯза меояд. Онҳо як халтаи омехта ҳастанд ва ба назар чунин менамояд, ки шояд Вондрич дар ин ҷо ба мо дарс диҳад-агар шодии Виепер воқеан аҷиб бошад, шояд як коктейл, ки арақро бо асп ё афшураи Эл Булли талаб кунад Камбори ва мураббои мурғ низ аҷиб аст.

Он рецептҳои муосирро канор гузорем, ин китоб намунаи навиштани таърихи хӯрок аст. Вондрих донишманд аст ва ӯ ният дорад, ки асрори гуногунро дар бораи таърихи коктейл тоза кунад. Баъзан, бо ёддоштҳои муфассали худ дар бораи техникаи фаромӯшшуда ва компонентҳои пурасрор, вай ба обсессив наздик мешавад, аммо ӯ ҳамеша нависандаи хушманзар, кунҷков, иштиёқманд, мулоим мулоҳизакор ва бо завқи ҷолиб аст.


Нӯшокии вискии камқалория / 10 Беҳтарин дорухатҳои нӯшокиҳои кам шакар

Нӯшокии вискии калорияи паст

Анбори шафтолу, ки калорияаш паст аст. Ин нӯшокиҳои омехтаи вискии дӯстдошта рӯҳбаландӣ ва#039 -ро нишон медиҳанд. Шумо метавонед аз нӯшидан лаззат баред. Калорияҳо дар нӯшокии туршии вискӣ Омехтаи нӯшокиҳои хока, яхбандӣ, иловарои оҳак, текила, содаи лимони парҳезӣ ва 1 чизи дигар. 8 роҳи камтарин барои фарбеҳӣ. Агар шумо хоҳед, ки ҳангоми нӯшидан калорияҳоро сарфа кунед ва#8212 ва ҳа, ин хандаовар садо медиҳад ва аммо он чизеро, ки дӯст намедоред, интихоб кунед, мегӯяд Кери Ганс, М.С., диетолог, диетолог ва нависандаи ба қайд гирифташуда. Ин маслиҳатҳои коршиносонро барои фармоиш додани нӯшокиҳои спиртии камтарин калория истифода баред.

Барои илова кардани ширинӣ ва ранг ба нӯшокиҳо меваи мавсимиро истифода баред ё таъми ҷасуре ба монанди. Ин маслиҳатҳои коршиносонро барои фармоиш додани нӯшокиҳои спиртии камтарин калория истифода баред. Ба онҳо баъзе коктейлҳои машҳуртарини виски дохил мешаванд, ки мухлисон дар тӯли даҳсолаҳо (ё дуртар аз он) лаззат мебаранд. Агар шумо ҳар рӯз аз ҳад зиёд нӯшед, ҷигари шумо низ осеб мебинад.

СЕ КОКТАИЛИ АРАКИ КАЛОРИЯИ ПОЁН | Арақҳои калорияи паст, паст. аз i.pinimg.com Агар шумо дар бораи калорияҳо дар виски хавотир бошед, шумо аз ҳад зиёд менӯшед. Дар эпизоди имрӯза ва#039 -и телевизиони лоғар, ман 'm дар бораи талафоти вазн ва нӯшидани машрубот, аз ҷумла, кадом спирт барои аз даст додани вазн муфид аст? ✔ шудан ба. Ба онҳо баъзе коктейлҳои машҳуртарини виски дохил мешаванд, ки мухлисон дар тӯли даҳсолаҳо (ё дуртар аз он) лаззат мебаранд. Маълумоти калорияҳо ва ғизо дар як зарбаи паб/35мл вискиро бинед ва бубинед, ки дар 100мл виски чанд калория аст ва маълумоти ғизоии он. Агар шумо хоҳед, ки миқдори калорияҳоро паст нигоҳ доред, шумо бояд интихоб кунед. Мо барои маҳсулоте, ки тавассути баъзе истинодҳои ин мақола харида шудаем, комиссия мегирем. Агар шумо вазни худро тамошо карда истода бошед, дар ин ҷо баъзе интихоби ками калорияҳои спиртӣ мавҷуданд, ки ба шумо барои лаззат бурдан аз мавсими идона мусоидат мекунанд. Интизор шавед, ки як шишаи 1,5 унси вискии 40 далелдор тақрибан 105 калория дошта бошад. Текила, ром, виски ва ҷин бо 65 калория дар як нӯшокиҳои спиртии калорияи паст.

Он ҳоло ҳам мисли туршии вискии анъанавӣ қавӣ аст, аммо ин версияи калорияи пасти нӯшокиҳои туршии вискӣ ба шумо кӯмак мекунад, ки бе вайрон кардани парҳези худ аз коктейли дӯстдоштаи худ лаззат баред.

Агар шумо дар бораи калорияҳои виски хавотир бошед, шумо аз ҳад зиёд менӯшед. Ин дорухати коктейли туршии вискӣ калорияҳои кам дорад, ба туфайли свопи компонентҳои солими мо. Калорияҳо дар виски нӯшокии турш 8 роҳи камтарин барои фарбеҳӣ. Ҳама калорияҳо дар виски аз спирт пайдо мешаванд. 96 калория фармоиш додани арақ. Маълумоти калорияҳо ва ғизо дар як зарбаи паб/35 мл вискиро бинед ва бубинед, ки дар 100 мл виски чанд калория аст ва маълумоти ғизоии он. Нӯшокиҳои спиртии пастсифат махсусан аз ҷониби занон хавотиранд, зеро онҳо назар ба нӯшокиҳои анъанавии спиртӣ фоидаи бештар ба саломатӣ медиҳанд. Дар як виски калорияҳоро кашф кунед.

Коктейли туршии вискии классикӣ одатан бо миксерҳое сохта мешавад, ки миқдори зиёди шакар доранд. Агар шумо ҳар рӯз аз ҳад зиёд нӯшед, ҷигари шумо низ осеб мебинад. Дар эпизоди имрӯза ва#039 -и телевизиони лоғар, ман 'm дар бораи талафоти вазн ва нӯшидани машрубот, аз ҷумла, кадом спирт барои аз даст додани вазн муфид аст? ✔ шудан ба. Ин нӯшокиҳои омехтаи вискии дӯстдошта рӯҳбаландӣ ва#039 -ро нишон медиҳанд. Ин нӯшокиҳо гуногунии вискиро нишон медиҳанд. Мувофиқи маълумоти usda, вискӣ дар равғанҳои тофта, холестирин ва натрий хеле кам аст ва он инчунин дорои миқдори ночизи карбогидратҳо мебошад. Як шиша виски дар муқоиса бо нӯшокиҳо ба монанди пиво ва шароб миқдори ками калория дорад ва нисбатан бо як шиша арақ ё текила якхела аст. Нӯшокиҳои спиртии пастсифат махсусан аз ҷониби занон хавотиранд, зеро онҳо назар ба нӯшокиҳои анъанавии спиртӣ фоидаи бештар ба саломатӣ медиҳанд.

Турби виски лоғар | Дорухат | Коктейлҳои калорияи паст, паст. аз i.pinimg.com Ҳама калорияҳо дар виски дар таркиби спирт мебошанд, ки тибқи қонун 40%ё бештар аст. Ба онҳо баъзе коктейлҳои машҳуртарини виски дохил мешаванд, ки мухлисон дар тӯли даҳсолаҳо (ё дуртар аз он) лаззат мебаранд. Бадани шумо пеш аз сӯхтани карбогидратҳо ва равған спиртро сӯзонд. Агар шумо вазни худро тамошо карда истода бошед, дар ин ҷо баъзе интихоби ками калорияҳои спиртӣ мавҷуданд, ки ба шумо барои лаззат бурдан аз мавсими ид мусоидат мекунанд. Ин иловаи талх, абсент, шакар ва об газидани нӯшокиро ҳамвор мекунад ва шумораи калорияро ба осмон намеорад. Агар шумо нӯшидани нӯшокиҳои дӯстдоштаи худро сабук карданӣ бошед, якчанд маслиҳатҳои болаззаттарини мур ва ҳам дар хона ва ҳам дар барро санҷед: Ҳоло як саволи дигари маъмул ин аст, ки оё байни калорияҳо фарқият вуҷуд дорад, ба ҷои он ки дар як виски чанд калория мавҷуд бошад, хавотир нашавед ва пас интихоби нӯшокии дигар танҳо он чизеро, ки шумо мехӯред, бинӯшед. Нӯшандагони вискии 136 калориянок, ки беҳтарин медонанд, дар бар як sazerac фармоиш медиҳанд. Агар шумо ҳар рӯз аз ҳад зиёд нӯшед, ҷигари шумо низ осеб мебинад.

Зеро бар хилофи пиво ва шароб, он шакар, равған ва карбогидрат надорад.

Ин дорухати коктейли туршии вискӣ калорияҳои кам дорад, ба туфайли свопи компонентҳои солими мо. Агар шумо нӯшидани нӯшокиҳои дӯстдоштаи худро сабук карданӣ бошед, якчанд маслиҳатҳои болаззатро дар хона ва ҳам дар бар санҷед: Калорияҳоро дар як виски кашф кунед. Агар шумо вазни худро тамошо карда истода бошед, дар ин ҷо баъзе интихоби ками калорияҳои спиртӣ мавҷуданд, ки ба шумо барои лаззат бурдан аз мавсими идона мусоидат мекунанд. Шумо метавонед аз нӯшидан лаззат баред. Агар шумо хоҳед, ки миқдори калорияҳоро паст нигоҳ доред, шумо бояд интихоб кунед. 96 калория фармоиш додани арақ. Нӯшандагони вискии 136 калориянок, ки аз ҳама беҳтар медонанд, дар бар як sazerac фармоиш медиҳанд. Омехтаи нӯшокиҳои хока, яхи мазлумон, иловароҳои оҳак, текила, содаи лимони парҳезӣ ва 1 чизи дигар. Нӯшокии муқаррарӣ ё зарбаи виски (1,5 унсия) 105 калория бо 0,042 грамм карбогидратҳо мебошад. Дигар нӯшокиҳои калорияи паст инҳоянд: Далелҳои дақиқи ғизои нӯшокиҳои вискӣ вобаста ба бренди мушаххаси истифодашуда фарқ мекунанд. Нӯшокӣ метаболизмро коҳиш медиҳад ва инчунин метавонад ба шумо ғизо диҳад. (шуморо гурусна месозад). Мо барои маҳсулоте, ки тавассути баъзе истинодҳои ин мақола харида шудаем, комиссия мегирем. Раванди дистилятсия ҳамаи ин ҷузъҳоро аз маҳсулоти ниҳоӣ ҷудо карда, онро ба ҷуз об, спирт ва як қатор конгенерҳо кам мекунад, ки вискиро мазза ва накҳати он мебахшанд.

Омехтаи нӯшокиҳои хока, яхи мазлумон, иловароҳои оҳак, текила, содаи лимони парҳезӣ ва 1 чизи дигар. Ин инчунин маслиҳатҳои аз даст додани вазни нӯшокиҳои шуморо пур хоҳад кард: Анбори шафтолу, калориянокии шафтолу. Далелҳои дақиқи ғизои нӯшокиҳои вискӣ вобаста ба бренди мушаххаси истифодашаванда фарқ мекунанд.

Беҳтарин калорияҳои нӯшокиҳои спиртӣ дорухои гарм TODDY | Паст. аз i.pinimg.com Шумо метавонед аз нӯшидан лаззат баред. Як шиша виски дар муқоиса бо нӯшокиҳо ба монанди пиво ва шароб миқдори ками калория дорад ва нисбатан бо як шиша арақ ё текила якхела аст. Ҷек Даниэлс беҳтарин дӯстдорони вискӣ ҳисобида мешавад, ки дорои калорияи камтарин аст. Агар шумо вискии худро бо кола афзалтар донед, ҳангоми истифодаи содаи парҳезӣ эҳтиёт бошед, то истеъмоли калорияро кам кунед — ин омезиш воқеан метавонад суръати маст шуданатонро суръат бахшад. Дар ин мақола, мо 'll муайян мекунем, ки шумо аз як виски чанд калория истеъмол карда метавонед ва чӣ гуна онро нӯшед ва ҳангоми пешгирӣ кардани он калорияҳои изтиробангез! Текила, ром, виски ва ҷин бо 65 калория дар як нӯшокиҳои спиртии калорияи паст. Ин нӯшокиҳои омехтаи вискии дӯстдошта рӯҳбаландӣ ва#039 -ро нишон медиҳанд. Далелҳои дақиқи ғизои нӯшокиҳои вискӣ вобаста ба бренди мушаххаси истифодашаванда фарқ мекунанд. Бадани шумо пеш аз сӯхтани карбогидратҳо ва равған спиртро сӯзонд.

Ин нӯшокиҳо гуногунии вискиро нишон медиҳанд.

Ба онҳо баъзе коктейлҳои машҳуртарини виски дохил мешаванд, ки мухлисон дар тӯли даҳсолаҳо (ё дуртар аз он) лаззат мебаранд. Он ҳоло ҳам мисли туршии вискии анъанавӣ қавӣ аст, аммо ин версияи калорияи пасти нӯшокиҳои туршии вискӣ ба шумо кӯмак мекунад, ки бе вайрон кардани парҳези худ аз коктейли дӯстдоштаи худ лаззат баред. Ин маслиҳатҳои коршиносонро барои фармоиш додани нӯшокиҳои спиртии камтарин калория истифода баред. Шумо метавонед аз нӯшидан лаззат баред. Нӯшокиҳои спиртии пастсифат махсусан аз ҷониби занон хавотиранд, зеро онҳо назар ба нӯшокиҳои анъанавии спиртӣ фоидаи бештар ба саломатӣ медиҳанд. Пивои сабук 110 калория, шароби сурх 125 калория ва арвоҳи классикӣ, яъне ҳама калорияҳо дар виски аз машрубот бармеоянд. Агар шумо нӯшидани нӯшокиҳои дӯстдоштаи худро сабук карданӣ бошед, якчанд маслиҳатҳои болаззаттарини мур ва ҳам дар хона ва ҳам дар барро санҷед: Калорияҳои нӯшокиҳои вискии худро кам кунед. Бисёр одамоне ҳастанд, ки дӯст доштан ба вискиро ҳамчун яке аз идеяҳои машҳури соли нави & 039s менӯшанд.

Коктейли туршии вискии классикӣ одатан бо миксерҳое сохта мешавад, ки миқдори зиёди шакар доранд.

Бисёр одамоне ҳастанд, ки дӯст доштан ба вискиро ҳамчун яке аз идеяҳои машҳури соли нави & 039s менӯшанд.

Раванди дистилятсия ҳамаи ин ҷузъҳоро аз маҳсулоти ниҳоӣ ҷудо карда, онро ба ҷуз об, спирт ва як қатор конгенерҳо кам мекунад, ки вискиро мазза ва накҳати он мебахшанд.

Нӯшокиҳои машруботи спиртӣ барои кам кардани вазн 6.

Далелҳои дақиқи ғизои нӯшокиҳои вискӣ вобаста ба бренди мушаххаси истифодашаванда фарқ мекунанд.

Нӯшокиҳои спиртии пастсифат махсусан аз ҷониби занон хавотиранд, зеро онҳо назар ба нӯшокиҳои анъанавии спиртӣ фоидаи бештар ба саломатӣ медиҳанд.

Калорияҳо дар нӯшокиҳои гуногуни спиртӣ фарқ мекунанд ва виски одатан дар тарафи поёнтар аст.

Агар шумо вискии худро бо кола афзалтар донед, ҳангоми истифодаи содаи парҳезӣ эҳтиёт бошед, то истеъмоли калорияро кам кунед — ин омезиш воқеан метавонад суръати маст шуданатонро суръат бахшад.

Нӯшандагони вискии 136 калориянок, ки аз ҳама беҳтар медонанд, дар бар як sazerac фармоиш медиҳанд.

Коктейли туршии вискии классикӣ одатан бо миксерҳое сохта мешавад, ки миқдори зиёди шакар доранд.

Ин як ҷигари вискӣ бо ду то се унси занҷабил.

Ҷек Даниэлс беҳтарин дӯстдорони нӯшокиҳои спиртии кам калория барои дӯстдорони вискӣ ҳисобида мешавад.

Ин инчунин маслиҳатҳои аз даст додани вазни нӯшокии шуморо пур хоҳад кард:

Ин инчунин маслиҳатҳои аз даст додани вазни нӯшокии шуморо пур хоҳад кард:

Агар шумо дар бораи калорияҳо дар виски хавотир бошед, шумо аз ҳад зиёд менӯшед.

Зеро бар хилофи пиво ва шароб, он шакар, равған ва карбогидрат надорад.

Коктейли туршии вискии классикӣ одатан бо миксерҳое сохта мешавад, ки миқдори зиёди шакар доранд.

Дигар нӯшокиҳои калорияи паст инҳоянд:

Нӯшокӣ метаболизмро коҳиш медиҳад ва инчунин метавонад ба шумо ғизо диҳад. (шуморо гурусна месозад).

Омехтаи нӯшокиҳои хока, яхи мазлумон, иловароҳои оҳак, текила, содаи лимони парҳезӣ ва 1 чизи дигар.

Мо барои маҳсулоте, ки тавассути баъзе истинодҳои ин мақола харида шудаем, комиссия мегирем.

Коктейли туршии вискии классикӣ одатан бо миксерҳое сохта мешавад, ки миқдори зиёди шакар доранд.

Дигар нӯшокиҳои калорияи паст инҳоянд:

Агар шумо вазни худро тамошо карда истода бошед, дар ин ҷо баъзе интихоби ками калорияҳои спиртӣ мавҷуданд, ки ба шумо барои лаззат бурдан аз мавсими ид мусоидат мекунанд.

8 роҳи камтарин фарбеҳӣ барои маст шудан.

Бисёр одамоне ҳастанд, ки дӯст доштан ба вискиро ҳамчун яке аз идеяҳои машҳури соли нави & 039s менӯшанд.

Текила, ром, виски ва ҷин бо 65 калория дар як нӯшокиҳои спиртии калорияи паст.

Зеро бар хилофи пиво ва шароб, он шакар, равған ва карбогидрат надорад.

Он ҳанӯз ҳам мисли туршии вискии анъанавӣ қавӣ аст, аммо ин версияи калорияи пасти нӯшокиҳои туршии вискӣ ба шумо кӯмак мекунад, ки бе вайрон кардани парҳези худ аз коктейли дӯстдоштаи худ лаззат баред.

Ҳама калорияҳо дар виски аз спирт пайдо мешаванд.

Ин ' як ҷигари вискӣ бо ду то се ратли занҷабил.


Коктейли Sazerac

Коктейли барҷастаи Ню Орлеан бо вискии ҷавдор, шакар, талх ва Пернод.

Компонентҳо

  • 1 қошуқи шакар
  • 3 ё 4 тирчаи талхҳои Пейчауд (нигаред ба ёддоштҳо)
  • 2 ратле виски ҷавдор
  • 1/2 қошуқи Pernod (ё absinthe)
  • Печутоби лимӯ барои ороиш

Дастурҳо

  1. Як шиша сангҳоро бо ях бастед ва як сӯ гузоред.
  2. Шакарро дар як шишаи омехта ҷойгир кунед, талхҳо ва вискиро илова кунед ва то рафъ шудани шакар омехта кунед. Якчанд мукааб яхро илова кунед ва ларзонед.
  3. Яхро аз шишаи сангҳо партоед, Пернодро илова кунед, онро чарх занед, то шишаро пӯшонед ва барзиёдро партоед. Омехтаи вискиро ба шишаи сангҳо резед ва бо печутоби лимӯ оро диҳед.

Эзоҳҳо

Дар бораи талхҳои Peychaud:

Талхҳои Пейча дар ибтидои солҳои 1800 аз ҷониби Антуан Пейча, аптекари креол, ки аз Сент-Домингу (ҳоло Ҳаитӣ) ба Ню Орлеан кӯчидааст, офарида шудаанд. Гумон меравад, ки Пейчауд сарчашмаи Sazerac буд ва омехтаи махсуси талхҳо (ширинтар ва хушбӯйтар аз Ангостура) ҷузъи муҳими коктейли аслии Sazerac мебошанд.


Коктейли Sazerac

Вақте ки шумо нӯшокии афсонавии Sazerac -ро менӯшед, аз "Коктейли аввалини Амрико" ва як акс аз таърихи Луизиана лаззат баред.

Имконияти нӯшидани нӯшокии расмии Ню Орлеани Sazerac -ро аз даст надиҳед.

Барои нӯшокие, ки "аввалин коктейли Амрико" ҳисобида мешавад, тааҷҷубовар нест, ки Сазераки тавоно далер, мураккаб ва мураккаб аст - аз ҳама ҷиҳат махсус аст. Ҳатто дидани як офаридашуда як "таҷриба" аст, ки онро нодида гирифтан мумкин нест.

Аввалан, бармени шумо пеш аз илова кардани вискии ҷав як шишаро бо ях пур мекунад ва шакарро талх мекунад ва дар дигараш шакарро талх мекунад. Сипас, ях аз шишаи аввал рехта мешавад ва бо шустушӯи абсенте ё гербсейнт иваз карда мешавад, ки барои пӯшонидани даруни шиша ба таври назаррас чарх мезанад. Ниҳоят, омехтаи ҷавдор ба шишаи пӯшонидашуда рехта мешавад ва печутоби лимӯ болои онро оро медиҳад.

Натиҷаҳо? На танҳо олӣ, балки намояндагии комили Луизиана дар як шиша.

Таърихи коктейли Sazerac

Нӯшокии расмии Ню Орлеан ҳисобида мешавад, Sazerac номи худро аз бренди машҳури коняк бо номи Sazerac-de-Forge et Fils гирифтааст, ки бори аввал барои сохтани нӯшокӣ истифода шудааст. Он инчунин дар таркиби худ ду компоненти ба таври маҳаллӣ офаридашударо дар бар мегирад-талхҳои Peychaud, ки тақрибан 1830 ҳамчун тоники шифобахши фармацевти креолӣ Антуан Амеде Пейчауд ва Herbsaint-и асроромез, ки аслан соли 1934 ҳамчун ивазкунандаи абсинти хушбӯйи анис аз ҷониби J. Marion таҳия шуда буд, ихтироъ карда шудааст. Легендре ва Регинальд Паркер, ки ҳангоми Ҷанги Якуми Ҷаҳон ҳангоми дар Фаронса истихроҷ карданро ёд гирифтанд. Азбаски абсинти ҳақиқӣ дар Амрико ғайриқонунӣ буд, ин дуэт як ликёре офарид, ки дар он ҷо явшон нест (моддае, ки то соли 2007 дар ин ҷо манъ карда шудааст), ки то имрӯз ҳамчун шустани классикии шиша пеш аз супурдани Sazerac истифода мешавад.

Бичашед!

Шумо метавонед онро дар тамоми шаҳр фармоиш диҳед, аммо 30+ ҷойҳои ҷустуҷӯро барои пешниҳоди ҳақиқии аслии "Мӯҳри Сазерак" -и Ҷамъияти пухтупаз ва фарҳанги Ню Орлеан дарёфт кунед. Беҳтараш, шикам то бари машҳуре, ки номи он дорад ва он ҳам метавонад бо таърихи якхелаи машҳур фахр кунад - ва USA Today ҳамчун "Беҳтарин барҳои меҳмонхонаҳои рақами 1" -и кишвар дар соли 2019. Ҳангоме ки шумо ба меҳмонхонаи The Roosevelt New Orleans Sazerac Bar ворид мешавед , болои панели чормағзи африқоӣ бо девори оҳанӣ сарҳад дорад ва ороиши давра фазои мураккабии абадиро ба вуҷуд меорад. Дар зиёфати бароҳате ҷойгир шавед, ки худро ҳамчун оғуши гарм ва лаззати таъми таърих ҳис мекунад.

Бармен Рэйчел Шандерский "Сазеракро дар бари Sazerac нӯшидан ба монанди саёҳат дар тӯли вақт аст" мегӯяд. "Муҳити ин ҷо шуморо ба давраи дигари костюмҳои сетарафа ва кулоҳҳои ороишӣ бармегардонад." Меҳмонхона як макони таъинот аст ва дорои фойеи ботантанаи боҳашамат аст, ки бо люстраҳои 90-сола оро дода шудааст, фортепиано, ки ба аввалин африқоии африқоӣ, ки мусиқии таблиғотӣ нашр шудааст, ва соати 12-метрии мармарӣ ва биринҷии муҷассамаи биринҷӣ дорад.

Илова бар ин, ба Осорхонаи нави Хонаи Сазерак равед, то имконият пайдо кунед, ки ба фарҳанги коктейли шаҳр ворид шавед ва ҳатто баъзе рӯҳҳои беназиреро, ки нӯшокиҳои имзои онро ташкил медиҳанд, бичашед. (Намунаҳо барои меҳмонони аз 21 сола ройгон ва дарсҳои даврии таъми пешниҳод карда мешаванд.) Бинои таъмиршудаи осорхона дар кӯчаи Канали дарахти Канали Фаронса ҷойгир аст. Дар ошёнаи якум як заводи спиртӣ мавҷуд аст, ки дар он ширкати Sazerac виски ҷавдор месозад, ҷузъи калидии нӯшокии ҳамномаш ва се ошёнаи намоишгоҳҳо барои мардум кушода аст.


Тайёрӣ

Як шишаи кӯҳнаро бо пур кардани ях ва об хунук кунед. Ҳангоми омода кардани боқимондаи шиша шишаро хунук кунед.

Дар як бари алоҳидаи омехтаи омехта шарбати оддӣ, талх, виски ҷавдор ва яхро омехта кунед. Омехта.

Оби яхро партоед. Herbsaint -ро ба шишаи хунуккардаи кӯҳна илова кунед ва шишаро ба ҳаво партоед. Herbsaintро партоед. Омехтаи вискии хунукшударо ба шиша резед. Пӯсти лимӯро бар нӯшокӣ печонед, то моҳияташро раҳо кунад, сипас партоед.


Мушкилот дар сохтани он чист?

Усули анъанавӣ ин аст, ки шумо ду айнаки кӯҳнаро истифода мебаред. Он ҷое ки шумо ҷавдор, шакар ва талхро бо ях омехта мекунед. Шишаи дуввум танҳо як шустани абсент мегирад ва сипас омехтаи шишаи аввал ба шишаи дуюм рехта мешавад. Ман боварӣ дорам, ки ин метавонад зебо бошад, аммо ин аст он чизе ки ман дар ин бора ба ман маъқул нест.

Гудохтани шакар дар машрубот аз оне ки шумо мепиндоштед, хеле зиёдтар вақт мегирад. Дар вақташ буред ва он об намешавад. Ман боварӣ дорам, ки ҳамаи мо як Mojito ё Old Fashioned -ро таҷриба кардаем, ки дар он ҷо бармен саросема буд. Чаро на танҳо шарбати оддӣ? Шумо ба ҳар ҳол он обро аз ях мегиред ва бо шарбати оддӣ, шумо бешубҳа ҳама шириниҳои нӯшокиро хоҳед гирифт.

Масъалаи дуюми ман шиша аст. Чаро онро дар як шиша омехта кунед. Оё шумо ягон бор кӯшиш кардаед, ки аз як шишаи кӯҳна нӯшокӣ рехтед? Шумо чӣ гумон мекунед? Диловар аст. Эҳтимоли он аст, ки шумо нисфи нӯшокӣ менӯшед ва нимаи дуюми ҳисобкунакро тоза мекунед. Аз ин рӯ, чизи беҳтареро истифода баред, ба монанди кӯзаи омехта ё ларзон. Ҳоло биёед ин дорухои Sazeracро бисанҷем, ҳамин тавр -не?


Дорухат: Carthusian Sazerac

Sazerac як коктейли кӯҳна аст, ки тақрибан ду аср боз аз он лаззат мебарад. Гарчанде ки сазовори эҳтиром аст, он метавонад каме нӯшокии вазнин бошад, бо омехтаи талхҳо, шакар ва вискӣ танҳо бо каме Herbsaint ё дар баъзе дастурҳо шустани абсинт равшан карда шавад. Барои мухлисони Сазерак, ки мехоҳанд аз як туппаи нисбатан тобистона лаззат баранд, ман ба шумо Сартакаи Карфузиро медиҳам. Ин вариант дар Spice Kitchen and Bar дар Кливленд офарида шудааст, ин вариант як гардиши ҷолибу офтобӣ дар коктейли абадӣ бо илова кардани Грарт Чартрез ва талхҳои лимӯ мебошад.

Мисли ҳамеша, компонентҳо муҳиманд. Хусусан дар ин. Ин коктейл қариб пурра вискии ҷавдор аст, аз ин рӯ оқилона интихоб кунед. Ҷавдори бой, ҳезумдор ё аз ҳад зиёд ҷолиб метавонад аз қайдҳои Chartreuse ва ситрусӣ аз ҳад зиёд фарқ кунад, аз ин рӯ ман тавсия медиҳам, ки дар ҳанут пухтан ва/ё меваҳои вазнинтар чизе вазнинтар бошад. Old Forester Rye миқдори мукаммали гармӣ ва профили мутавозинро дар бар мегирад, ки ба Chartreuse фитотерапия мувофиқат мекунад. Дар виски ҳатто як ёддошти ночизи лимон мавҷуд аст, то ҷузъи талхро беҳтар кунад.

Карфузи Сазерак
2 ½ oz. виски ҷавдор
¼ оз. Chartreuse сабз
½ қошуқ. шарбати оддӣ
Шустани абсинт (озодона иваз кардани Пернод)
2 тира талхҳои лимӯ

Ба шишаи купе хунуккарда як ё ду қатра абсент илова кунед ва пӯшед. Абсинти боқимондаро рехт. Stir rye, Chartreuse, and simple syrup over ice in a mixing glass and strain into the coupe. Top with bitters and garnish with a twist of lemon.


  • Stir the whiskey, simple syrup, and bitters together in a mixing glass. Add ice cubes and stir until chilled. In a frozen rocks glass, spray absinthe until the entire interior surface is evenly coated. Strain the cocktail into the glass, twist the lemon peel over the surface, and discard the peel before serving.

To make 2:1 simple syrup, combine 16 oz. granulated sugar and 8 oz. (1 cup) water in a small saucepan. Gently heat while stirring to dissolve the sugar, and promptly remove from the heat once all the sugar is dissolved. Stored in a sterilized bottle, the syrup will keep in the refrigerator for 6 months.


In Search of the Ultimate Sazerac

When is the best time to drink a Sazerac?

For St. John Frizell, owner of the Brooklyn bar, Fort Defiance, and a former resident of New Orleans, the cocktail’s spiritual home, the answer is all the time. “I drink them as often as possible,” he says. “Afternoon, at lunch, before dinner.”

The Top Three

Tom Macy's Sazerac

St. John Frizell's Sazerac

William Elliott's Sazerac

Is it also a nitecap, as the late Sasha Petraske believed? Sam Johnson, a bartender at Clover Club in Brooklyn and Death & Co. in Manhattan, isn’t certain. “It could be an after-dinner drink because it’s drier,” he suggests. “But for a nitecap, I look for a little more decadence.” But, he adds, “It has this wide window of opportunity, in terms of time, circumstance, etc.”

Meanwhile, Chloe Frechette, PUNCH’s assistant editor, thinks the drink is appropriate any time you need a refresher. “I think of Sazeracs as smelling salts,” she says. “You shake it off with a Sazerac.”

When is the best time to drink 14 Sazeracs? Clearly, it was a recent Monday at noon in the PUNCH offices, where Frizell, Johnson, Frechette, PUNCH social media editor, Allison Hamlin, and myself gathered to sample a baker’s dozen, plus one, of Sazeracs made by some of the best bartenders in the United States. Our hope was to find the epitome of the time-honored mix of sugar, Peychaud’s bitters, anise-flavored liqueur (typically either absinthe or Herbsaint) and rye whiskey (or Cognac, but more on that later).

The cocktail is currently enjoying widespread popularity not seen since the early years of the 20th century. In the decades following the repeal of Prohibition, the Sazerac ever so slowly receded from the national stage, eventually becoming little more than a regional favorite in the city where it was born, New Orleans. It was there that many curious, young cocktail bartenders (many traveling to the town for the annual Tales of the Cocktail convention) rediscovered it. They then took the drink back to the bars they worked at in their native towns.

This corresponded with the phoenix-from-the-ashes rebirth of the drink’s various ingredients during the first decade of the current century. More distilleries started making the once-almost-vanished rye whiskey absinthe, thought to be banned in the U.S. for nearly a century, returned to shelves and the distribution of Peychaud’s, a New Orleans product, expanded beyond Louisiana.

Today, you can get a good Sazerac almost anywhere, including New York, Boston, Kansas City and Portland, Oregon, where a few of the bartender competitors hailed from.

As has been the case in past PUNCH “Ultimate” tastings of the Negroni, Old-Fashioned and Whiskey Sour, the judges were surprised by the degree of variation they found from drink to drink. Some were weak and watery others dense and dank. In many cases, one flavor component of the four dominated, rendering the drink too sweet or too bitter. Fairly frequently, the judges were surprised to see the character of the spirit vanish in the mix, suggesting that the Sazerac, if done poorly, can be less a whiskey drink than a flavored-whiskey drink.

“It’s like an Old-Fashioned,” said Johnson, “in that you’re dressing up a spirit.”

The Sazerac offers a lot of choices for the bartender, and a number of the contestants availed themselves of those freedoms. The most rigid dogma surrounding the cocktail commands that it be made with rye whiskey, Peychaud’s bitters, Herbsaint or absinthe, a muddled sugar cube and a twist of lemon, which is traditionally expressed over the drink and then tossed away.

However, a number of bartenders supplemented the Peychaud’s with Angostura bitters. One drink left the lemon twist in the glass. Another did without sugar altogether. As for spirit, several participants reached for Cognac, either as the sole base liquor or as an addition to rye. There is wide precedent for this practice. A popular history of the Sazerac has it that the drink was, in the mid- to late 1800s, originally made with Cognac. When the Phylloxera plague of the late 19th century decimated European grape vines, making Cognac hard to come by, Americans switched to using rye in their Sazeracs. Recent scholarship by cocktail historian David Wondrich, however, has revealed this to be largely balderdash, asserting that the drink didn’t gain wide acceptance until the 1890s and was always made with rye—never brandy.

But cocktail myths, like Bruce Willis, die hard, and many bartenders continue to make Sazeracs “the original way,” with Cognac. Taste-wise, this isn’t such a crime. Cognac Sazeracs are delicious, but after more than a century of use, rye possessed the ideal flavor the judges were after.

That said, one of the two top drinks (there was a tie) slipped some Cognac in under the judges’ noses. The base spirit from bartender Tom Macy, of Brooklyn’s Clover Club, was composed of an ounce and a half of Hochstadter’s Straight Vatted Rye and a half-ounce of Louis Royer Force 53 Cognac. Otherwise, the drink was fairly standard, using a teaspoon of rich demerara syrup, four dashes of Peychaud’s, one dash of Angostura and a rinse of Pernod absinthe. Macy was very specific in his instructions for the lemon twist. It was to be expressed four to six inches above the surface of the drink. This may have given him an edge the panel encountered a few Sazeracs marred by an overpowering hit of lemon oil.

Equaling Macy in votes was Frizell. His recipe fell very close to that of Macy’s, but he called on simple syrup, fewer dashes of Peychaud’s and a full-rye base of Old Overholt. The judges found it lighter in body than Macy’s, but high-toned and pleasant.

Holding third place was a drink from a bar known for New Orleans drinks, Maison Premiere. (It was a big day for Brooklyn.) Maison recently began a tableside Sazerac service, and the submitted recipe, from bar director William Elliott, is one of the recipes offered at the bar. The panel sensed the specimen was a bit of an outlier, but kept coming back to it, finding its medley of flavors deep and intriguing.

The drink’s distinctive flavor came from three non-traditional twists: the use of Bitter Truth Creole Bitters in addition to the usual Peychaud’s the strongly flavored absinthe, Jade 1901, the work of absinthe expert, Ted Breaux and green anise-infused demerara syrup. The whiskey in question was Russell’s Reserve Single Barrel Rye.

Also received favorably was a rye-Cognac, split-base Sazerac from bartenders Lynnette Marrero and Jim Kearns, a recipe they used when they worked at Rye House in Manhattan another split-base drink from Tim Miner of Long Island Bar in Brooklyn and a straight-ahead rye Sazerac from Ryan Maybee of Manifesto in Kansas City.

Somewhat surprisingly, none of the entries from New Orleans placed. But I doubt the bartenders hailing from that proud city care much what a bunch of New Yorkers think. You can take the Sazerac out of New Orleans, but you can’t take the Sazerac from New Orleans. It’s roamed far and wide over the past decade, but it will always belong to the Big Easy.


Видеоро тамошо кунед: САЗЕРАК классический коктейль с коньяком и биттером Пешо (Июн 2022).


Шарҳҳо:

  1. Akinocage

    It agree, the remarkable information

  2. Sceadu

    Excuse me, I deleted that phrase

  3. Kifle

    So it is infinitely possible to discuss..

  4. Dammar

    Ба андешаи ман, шумо ҳақ нестед. Ба ман дар PM нависед, мо гап мезанем.

  5. Graegleah

    Мехохам дар ин мавзуъ бо шумо сухбат кунам.



Паём нависед