Рецептҳои охирин

Беҳтарин ҳар як намуди угро дар Портландро аз куҷо дастрас кардан мумкин аст

Беҳтарин ҳар як намуди угро дар Портландро аз куҷо дастрас кардан мумкин аст


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Гӯштҳо шояд ғизои беҳтарин бошанд - онҳо ҳам мустақилона ва ҳам ҳамчун системаи расонидани болопӯшҳо олӣ мебошанд. Аксарияти фарҳангҳо дар саросари ҷаҳон угро доранд, аз гандум то биринҷ, ҳамчун риштаҳои дароз ё самбӯса. Портланд, бо миқдори зиёди хӯрокҳои таиландӣ, итолиёӣ ва ветнамӣ, ҷойҳои аълои угро дорад. Инҳо мунтахабҳои мо ҳастанд, ки аз рӯи навъи угро ҷудо карда шудаанд.

Фо: Фо Ҳунг
Дар шаҳри Портланд камбудиҳои фо -и аъло вуҷуд надорад, хусусан дар хиёбони 82 -юм, аммо дӯстдоштаи мо бояд ба Pho Hung дар SE Powell биравад. Дар ин ҷо шумо метавонед косаҳои азим ҷӯшонидашудаи шўрбои гӯшти гов ва угроҳои биринҷро пайдо кунед, ки дорои имконоти трип, tendon, допҳои моҳӣ ва ғайра мебошанд, ки ҳамаашон бо райҳон тай, жалапенос ва сабзаи лӯбиё оро дода шудаанд. Нархҳо паст, хидматрасонӣ зуд ва ҳама чиз тару тоза ва болаззат аст.

Vermicelli Bowl: Люк Лак
Боз ҳам, дар Портланд ғизои олиҷаноби ветнамӣ вуҷуд надорад, аммо Люк Лак, гарчанде ки "саҳеҳтарин" дар ин шаҳр ягона нест, то соати 4 -и субҳ ягона аст. Табақҳои банхи ми ва фо сахт аст, аммо мо бартарӣ медиҳем. косаҳои вермишелӣ, хусусан пас аз он ки мо ба панҷараҳои маркази шаҳр баромадем. Чӯҷаи шишабандии асал ва ҳасиби хуки бирёншудаи BBQ ду табақаи дӯстдоштаи мо мебошанд, гарчанде ки гиёҳхорон аз хӯриши tofu хушнуд хоҳанд шуд.

Косаҳои нои таиландӣ: Bang Bang
Ин анъанавӣ нест, аммо ин маънои онро надорад, ки он лазиз нест. Bang Bang як қатор косаҳои мавсимии карри тайро, ки пур аз сабзавот ва гӯшт мебошанд, пешниҳод мекунад, ки ҳеҷ кадоме аз онҳо аслӣ нестанд, аммо ҳамаашон дорои мазза мебошанд (сабз дӯстдоштаи мост). Шумо имкони биринҷ ё угро доред ва шумо ҳатман бояд бо охиринаш равед: угро вермишелӣ карри боз ҳам беҳтар мекунад.

Спагетти ва гўштбанд: Cena
Ин як сабабест, ки классикӣ аст - ҳеҷ як рӯйхат дар бораи угро бидуни спагетти ва хусусан спагетти бо колбаса пурра карда намешавад. Барои ин табақи итолиёиву амрикоӣ, ба A Cena равед, муассисаи бароҳати Sellwood. Угро ҳар рӯз аз сифр тайёр карда мешавад ва дар болои он гӯшти косибӣ ва маринара - оддӣ, содда ва лазиз омода карда мешавад.

Букатини: Италия Пиазза
Навъҳои зиёди макарони итолиёвӣ мавҷуданд, аммо угро букатини сазовори категорияи худ мебошад. Букатини як угрои ғафс буда, васеътар аз спагетти буда, аз марказаш сӯрох мегузарад. Дар Pizza Italia, он ба таври анъанавӣ бо панкетта, пиёз, пекорино ва шароби сурх ва коҳиши помидор меояд. Бо як табақ аз ин ва як пиёла сангиовез, шумо фаромӯш мекунед, ки шумо дар Рум нестед.

Чинӣ: Хонаи угрои Франк
Шандонг наздик мешавад, аммо дар бораи угро бо услуби чинӣ, ғафс ва часпаки чинии Франк чизи комиле ҳаст. Мисли дигар нуқтаҳои ин рӯйхат, он як муассисаи Портланд аст ва одатан дари ин хонаи таъмиршуда тарабхонаи табдилёфта аст. Аз биринҷи бирён гузаред ва бо интихоби гӯшти худ (ё тофу) ба як табақи азими угро кобед.

Гӯшти биринҷи ҳамвории тайландӣ: PaaDee
Зиёда аз якчанд версияи угро таиландӣ мавҷуданд, аз ҷумла навъҳои васеи ҳамвор, ки дар Pad Kee Mao ва Pad Se Ew истифода мешаванд. Онҳо метавонанд маъмултарин хӯрокҳои тай дар Портланд бо даҳҳо тарабхонаҳо ва аробаҳои хӯрокворӣ бошанд, аммо PaaDee беҳтарин хӯроки таиландӣ дар шаҳр аст, аз ин рӯ тааҷҷубовар нест, ки тарабхона беҳтарин версияи ин хӯрокҳои маъмулро идора мекунад. Pad Kee Mao барои хӯроки нисфирӯзӣ ва шом дастрас аст, дар ҳоле ки Pad Se Ew танҳо дар хӯроки нисфирӯзӣ хизмат карда мешавад.

Самбӯсаҳои русӣ: Качка
Дар Портланд нуқтаҳои русӣ каманд ва камёфтҳое вуҷуд доранд, ки самбӯсаҳои сабки русиро пешниҳод накунанд, аммо аз ин сабаб нест, ки пелменҳои сибирии Качка дар ин рӯйхат ҳастанд; ин ҷо аст, зеро он яке аз беҳтарин хӯрокҳои шаҳр аст. Ин самбӯсаҳо ҷайбҳои хурди гӯшти гов, хук, гӯсфанд ва пиёз буда, бо ҳанутҳои қавӣ, вале аз ҳад зиёд пуркунанда нестанд. Самбӯсаҳои панири деҳқонон ва самбӯсаҳои гелоси турши низ аъло мебошанд. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳангоми дар ин ҷо буданатон арақи аспсавори хонагиро аз даст надиҳед.

Равиол: Рената
Ресторан дар тарабхонаи сол аз ҷониби Орегония танҳо шаш ҳафта пас аз кушода шуданаш бо якчанд монеаҳои душвор рӯ ба рӯ шудааст. Бо вуҷуди ин, он метавонад беҳтарин итолиёвӣ дар Портланд ва яке аз беҳтарин тарабхонаҳо бошад. Шумо наметавонед дар ҳар як ҷузъи менюе, ки шумо дар ин ҷо интихоб мекунед, иштибоҳ кунед, аммо равиоли дӯстдоштаи мо дар Портланд аст: угроҳои калон бо гӯшти гов, талеггио ва пиёзи хушбӯй, бо чошнии сабук. Делизиозо!

Рамен: Марукин
Портланд дорои нуқтаҳои бузурги рамен аст, ба монанди Боке Бол, Норанеко, ва Боксчи Рамен. Аммо ба наздикӣ, Марукин бо ду нуқта ба шаҳр кӯчидва онҳо аз он вақт инҷониб дар саҳна ҳукмронӣ мекунанд. Шўрбои бойи мурғ, угроҳои хонагии ҷопонӣ, тухмҳои ба таври комил пухташуда ва буридаи гӯшти хук онро дар ҳар вақти сол, хусусан дар боронгариҳо ва сардтар, хӯроки зебо мегардонад. Вариантҳои гиёҳхорон низ мавҷуданд, аммо ба қадри имконҳои хӯрокхӯр таассурот надиҳанд.

Макарон ва панир: Ле Бистро Монтаж
Шояд дар он ҷо макарон ва панири баландсифат мавҷуд бошад, аммо чизе дар бораи панири Mac N дар Монтаж мавҷуд аст, ки мо наметавонем дӯст бидорем. Шояд аз он сабаб бошад, ки аксари шабҳо то соати 3 -и шаб дастрас аст. Шояд аз он сабаб бошад, ки Монтаж дар тӯли даҳсолаҳо вуҷуд дошт. Шояд ин шаклҳои ҳайвоноти пӯст аст, ки боқимондаҳо печонида мешаванд ё сабкҳои сершумори пешниҳодшуда (маки мурғи ҷолибу беҳтарин аст). Дар ҳар сурат, макони Montage ҳамчун маҳсулоти асосии ошпазии Портланд идома дорад ва мо онро дӯст медорем.

Барои маълумоти бештар дар бораи сафар ва ошхонаи Портланд, ин ҷоро клик кунед.


Дэн Дэн Нудлз

Услуби машҳури сицзюанӣ Дан дан угро (担 担 面) яке аз маъмултарин хӯрокҳои кӯчаҳои Чин аст. Барои ман, он яке аз угроҳои беҳтарини чинӣ аст. Аммо таърифи аслии дан ва угро душвор аст. Дар Сичуан, он ширин, ҷолиб ва карахт аст (аз сабаби қаламфури қаламфури Сычуан) ва дар тарабхонаҳои гуногун вариантҳои зиёд мавҷуданд. Аммо, дар дигар тарабхонаҳои Сичуан, ки берун аз ин минтақа ҷойгиранд, он метавонад ширин, каме ҷолибу ширин бошад. Аз ин рӯ, ман ҷуръат надорам, ки инро як дорухои аслии угро аз дан донам, аммо ин роҳи осонтарини якҷоя кардани ошҳои болаззат ва қаноатбахш аз дан дан аст.

Таърихи Дэн Дэн Нудлс

Дандан дар ном воқеан ба сутуни бардошта ишора мекунад (扁担 дар Чин). Дар гузашта фурӯшандагон угро ва соусҳоро барои фурӯш дар кӯча мебурданд. Вақте ки шумо як косаи угро дан данро фармоиш медиҳед, вендер угро бо чошнии пешакӣ омехта ва боло бо гӯшти хук омехта мекунад. Бо ин усули анъанавӣ, угрои аслии дан дан наметавонад шӯрбо бошад.

Компонентҳои муҳим барои Дан дан угро

Бо усули анъанавӣ, мо дан дан угро бо лӯбиёи лӯбиё ё нахӯд пухта. Онҳо сатҳи баландтаринро нишон медиҳанд. Одатан, мо ҳар дафъа як партияи калонтарро мепазем. Шумо метавонед танҳо боқимондаро бо намак ва шакар омехта кунед ва ҳамчун газак хизмат кунед. Агар шумо нахоҳед, ки ба бародар барои пухтан, вақте ки шумо истифода арахис тост мазлумонро. Дар рӯзҳои охир пур кардани чормағз як варианти маъмултар мегардад. Танҳо тақрибан шикаста.

Я-кай (芽菜) яке аз се сабзавоти муҳимтарин ва машҳури дар таомҳои Сичуан нигоҳдошташуда мебошад. Ду нафари дигар бо cha cai бодиринг ва шалғамчаи намакини сиёҳ мебошанд. Тайёр кардани навъҳои гуногуни сабзавоти бодиринг ва консервшуда яке аз вазифаҳои ҳаррӯзаи пухтупази занони хонашин дар музофоти Сычуань мебошад. Одатан, мо барои нигоҳ доштани ин компоненти беназир кӯзаи калон хоҳем дошт. Аммо, дар аксари бозор танҳо халтаҳои бастабандишуда мавҷуданд. Якаи бастабандишуда барои бисёриҳо каме шӯр аст, зеро он одатан ба сифати ҷузъҳои ҷузъӣ истифода мешавад. Масалан, дар ин угро Дан Дан, пас аз омехта бо угро, маззаи шӯр хеле коҳиш меёбад. Агар ба шумо лозим аст, ки истеъмоли намакро тамошо кунед, шумо метавонед сабзавоти бодирингро дар оби хунук 10 дақиқа тар карда, сипас пеш аз истифода тар кунед.

Равғани сурхи Сичуан (四川 红油) угро ҷолибу каме карахт мекунад. Ҳатто агар шумо хӯроки ҷолибро коркард карда натавонед, ҳадди аққал 1/2 қошуқ равғани сурхи Сичуанро дар мавсими омехта барои рақобат бо мазза истифода бурдан лозим аст. Дар омади гап, равғани сурх бояд ҳадди аққал 24 соат пеш омода карда шавад, аз ин рӯ capsaicin ва ранги сурхро бо равған хуб омехта кардан мумкин аст.

Эзоҳ Кук

  1. Угро аз ҳад зиёд гарм нест. Пас равғани зиёд илова накунед, вагарна орди омехта пурра бо гармӣ пӯшонида мешавад.
  2. Агар ба шумо лозим ояд, ки истеъмоли намакро тамошо кунед, шумо метавонед сабзавоти бодирингро (Ya Cai) дар оби хунук 10 дақиқа тар карда, сипас пеш аз истифода тар кунед.
  3. Лутфан косаҳои угрони калони раманиро истифода набаред ба дан дан угро хизмат кардан. Интихоб кунед хурдтар ва бо миқдори ками шӯрбо хизмат кунед (шўрбои мурғ ё шўрбои хук), аз ин рӯ угро дар давоми чанд дақиқа хӯрдан мумкин аст, вақте ки угро ҳанӯз гарм аст ва гӯшти хук ҷолиб аст.
  4. Угро бояд пеш аз омехта каме шӯр бошад, аммо пас аз омехта як матои сабук мегирад.
  5. Ман ин дафъа як партияи калони пур карданро месозам, ки метавонад минбаъд ба 9 косаи угро дан дан хизмат кунад. Шумо метавонед боқимондаро захира кунед ва онро барои угро, шӯрбо ё биринҷи бирён истифода баред (Дан дан биринҷи бирён афсонавӣ аст).

Дастурҳо

Ҳама мавсимҳоро барои ҳар як хизмат дар косаҳои угро омехта кунед. Сипас хуб омехта кунед ва бигзоред, ки чошнӣ якҷоя шавад.

Аз рӯи дастурҳои бастабандӣ угро дар оби ҷӯшон пазед ва сабзавотро дар дақиқаҳои охир, вақте ки угро қариб омода аст, тоза кунед. Гӯштро ба косаи хизматӣ интиқол диҳед.

Боло бо гӯшти хук, пӯсти бурида ва чормағзи тост. Тақрибан 1/2 пиёла шўрбои хуки гарм ё шўрбои мурғро бо кунҷҳо резед. Пеш аз хӯрок хӯрдан хуб омехта кунед.


Дэн Дэн Нудлз

Услуби машҳури сицзюанӣ Дан дан угро (担 担 面) яке аз маъмултарин хӯрокҳои кӯчаҳои Чин аст. Барои ман, он яке аз угроҳои беҳтарини чинӣ аст. Аммо таърифи аслии дан ва угро душвор аст. Дар Сычуан, он ширин, ҷолиб ва карахт аст (аз сабаби қаламфури қаламфури Сычуан) ва дар тарабхонаҳои гуногун вариантҳои зиёд мавҷуданд. Аммо, дар дигар тарабхонаҳои Сичуан, ки берун аз ин минтақа ҷойгиранд, он метавонад ширин, каме ҷолибу ширин бошад. Аз ин рӯ, ман ҷуръат надорам, ки инро як дорухои аслии угро дан дан гӯям, аммо ин роҳи осонтарини якҷоя кардани ошҳои болаззат ва қаноатбахш аз дан дан аст.

Таърихи Дэн Дэн Нудлс

Дандан дар ном воқеан ба сутуни бардошта ишора мекунад (扁担 дар Чин). Дар гузашта фурӯшандагон угро ва соусҳоро барои фурӯш дар кӯча мебурданд. Вақте ки шумо як косаи угро дан данро фармоиш медиҳед, вендер угро бо чошнии пешакӣ омехта ва боло бо гӯшти хук омехта мекунад. Бо ин усули анъанавӣ, угрои аслии дан дан наметавонад шӯрбо бошад.

Компонентҳои муҳим барои Дан дан угро

Бо усули анъанавӣ, мо дан дан угро бо лӯбиёи лӯбиё ё нахӯд пухта. Онҳо сатҳи баландтаринро нишон медиҳанд. Одатан, мо ҳар дафъа як партияи калонтарро мепазем. Шумо метавонед танҳо боқимондаро бо намак ва шакар омехта кунед ва ҳамчун газак хизмат кунед. Агар шумо нахоҳед, ки ба бародар барои пухтан, вақте ки шумо истифода арахис тост мазлумонро. Дар рӯзҳои охир пур кардани чормағз як варианти маъмултар мегардад. Танҳо тақрибан шикаста.

Я-кай (芽菜) яке аз се сабзавоти муҳимтарин ва машҳури дар таомҳои Сычуан нигоҳ дошта мешавад. Ду нафари дигар бо cha cai бодиринг ва шалғамчаи намакини сиёҳ мебошанд. Тайёр кардани намудҳои гуногуни сабзавоти бодиринг ва консервшуда яке аз вазифаҳои ҳаррӯзаи пухтупази занони хонашин дар музофоти Сичуан мебошад. Одатан, мо барои нигоҳ доштани ин компоненти беназир кӯзаи калон хоҳем дошт. Аммо, дар аксари бозор танҳо халтаҳои бастабандишуда мавҷуданд. Якаи бастабандишуда барои бисёриҳо каме шӯр аст, зеро он одатан ба сифати ҷузъҳои ҷузъӣ истифода мешавад. Масалан, дар ин угро Дан Дан, пас аз омехта бо угро, маззаи шӯр хеле коҳиш меёбад. Агар ба шумо лозим аст, ки истеъмоли намакро тамошо кунед, шумо метавонед сабзавоти бодирингро дар оби хунук 10 дақиқа тар кунед ва сипас пеш аз истифода тар кунед.

Равғани сурхи Сичуан (四川 红油) угро ҷолибу каме карахт мекунад. Ҳатто агар шумо хӯроки ҷолибро коркард карда натавонед, ҳадди аққал 1/2 қошуқ равғани сурхи Сичуанро дар мавсими омехта барои рақобат бо мазза истифода бурдан лозим аст. Дар омади гап, равғани сурх бояд ҳадди аққал 24 соат пеш омода карда шавад, аз ин рӯ capsaicin ва ранги сурхро бо равған хуб омехта кардан мумкин аст.

Эзоҳ Кук

  1. Угро аз ҳад зиёд гарм нест. Пас равғани зиёд илова накунед, вагарна орди омехта пурра бо гармӣ пӯшонида мешавад.
  2. Агар ба шумо лозим ояд, ки истеъмоли намакро тамошо кунед, шумо метавонед сабзавоти бодирингро (Ya Cai) дар оби хунук 10 дақиқа тар карда, сипас пеш аз истифода тар кунед.
  3. Лутфан косаҳои угрони калони раманиро истифода набаред ба дан дан угро хизмат кардан. Интихоб кунед хурдтар ва бо миқдори ками шӯрбо хизмат кунед (шўрбои мурғ ё шўрбои хук), аз ин рӯ угро дар тӯли чанд дақиқа хӯрдан мумкин аст, вақте ки угро ҳанӯз гарм аст ва гӯшти хук ҷолиб аст.
  4. Угро бояд пеш аз омехта каме шӯр бошад, аммо пас аз омехта як матои сабук мегирад.
  5. Ман ин дафъа як партияи калони пур карданро месозам, ки метавонад минбаъд ба 9 косаи угро дан дан хизмат кунад. Шумо метавонед боқимондаро захира кунед ва онро барои угро, шӯрбо ё биринҷи бирён истифода баред (Дан дан биринҷи бирён афсонавӣ аст).

Дастурҳо

Ҳама мавсимҳоро барои ҳар як хизмат дар косаҳои угро омехта кунед. Сипас хуб омехта кунед ва бигзоред, ки чошнӣ якҷоя шавад.

Аз рӯи дастурҳои бастаҳо угро дар оби ҷӯшон пазед ва сабзавотро дар дақиқаҳои охир, вақте ки угро қариб омода аст, тоза кунед. Гӯштро ба косаи хизматӣ интиқол диҳед.

Боло бо гӯшти хук, пӯсти бурида ва чормағзи тост. Тақрибан 1/2 пиёла шўрбои хуки гарм ё шўрбои мурғро бо кунҷҳо резед. Пеш аз хӯрок хӯрдан хуб омехта кунед.


Дэн Дэн Нойлз

Услуби машҳури сицзюанӣ Дан дан угро (担 担 面) яке аз маъмултарин хӯрокҳои кӯчаҳои Чин аст. Барои ман, он яке аз беҳтарин угроҳои чинӣ аст. Аммо таърифи аслии дан ва угро душвор аст. Дар Сычуан, он ширин, ҷолиб ва карахт аст (аз сабаби қаламфури қаламфури Сычуан) ва дар тарабхонаҳои гуногун вариантҳои зиёд мавҷуданд. Аммо, дар дигар тарабхонаҳои Сичуан, ки берун аз ин минтақа ҷойгиранд, он метавонад ширин, каме ҷолибу ширин бошад. Аз ин рӯ, ман ҷуръат надорам, ки инро як дорухои аслии угро дан дан гӯям, аммо ин роҳи осонтарини якҷоя кардани ошҳои болаззат ва қаноатбахш аз дан дан аст.

Таърихи Дэн Дэн Нудлс

Дандан дар ном воқеан ба сутуни бардошта ишора мекунад (扁担 дар Чин). Дар гузашта фурӯшандагон угро ва соусҳоро барои фурӯш дар кӯча мебурданд. Вақте ки шумо як косаи угро дан данро фармоиш медиҳед, вендер угро бо чошнии пешакӣ омехта ва боло бо гӯшти хук омехта мекунад. Бо ин усули анъанавӣ, угрои аслии дан дан наметавонад шӯрбо бошад.

Компонентҳои муҳим барои Дан дан угро

Бо усули анъанавӣ, мо дан дан угро бо лӯбиёи лӯбиё ё нахӯд пухта. Онҳо сатҳи баландтаринро нишон медиҳанд. Одатан, мо ҳар дафъа як партияи калонтарро мепазем. Шумо метавонед танҳо боқимондаро бо намак ва шакар омехта кунед ва ҳамчун газак хизмат кунед. Агар шумо нахоҳед, ки ба бародар барои пухтан, вақте ки шумо истифода арахис тост мазлумонро. Дар рӯзҳои охир пур кардани чормағз як варианти маъмултар мегардад. Танҳо тақрибан шикаста.

Я-кай (芽菜) яке аз се сабзавоти муҳимтарин ва машҳури дар таомҳои Сичуан нигоҳдошташуда мебошад. Ду нафари дигар бо cha cai бодиринг ва шалғамчаи намакини сиёҳ мебошанд. Тайёр кардани намудҳои гуногуни сабзавоти бодиринг ва консервшуда яке аз вазифаҳои ҳаррӯзаи пухтупази занони хонашин дар музофоти Сичуан мебошад. Одатан, мо барои нигоҳ доштани ин компоненти беназир кӯзаи калон хоҳем дошт. Аммо, дар аксари бозор танҳо халтаҳои бастабандишуда мавҷуданд. Якаи бастабандишуда барои бисёриҳо каме шӯр аст, зеро он одатан ба сифати ҷузъҳои ҷузъӣ истифода мешавад. Масалан, дар ин угро Дан Дан, пас аз омехта бо угро, маззаи шӯр хеле коҳиш меёбад. Агар ба шумо лозим аст, ки истеъмоли намакро тамошо кунед, шумо метавонед сабзавоти бодирингро дар оби хунук 10 дақиқа тар карда, сипас пеш аз истифода тар кунед.

Равғани сурхи Сичуан (四川 红油) угро ҷолибу каме карахт мекунад. Ҳатто агар шумо хӯрокҳои ҷолибро коркард карда натавонед, ҳадди аққал 1/2 қошуқ равғани сурхи Сичуанро дар мавсими омехта барои рақобат бо мазза истифода бурдан лозим аст. Дар омади гап, равғани сурх бояд ҳадди аққал 24 соат пеш омода карда шавад, аз ин рӯ capsaicin ва ранги сурхро бо равған хуб омехта кардан мумкин аст.

Эзоҳ Кук

  1. Угро аз ҳад зиёд гарм нест. Пас, равғани аз ҳад зиёд илова накунед, вагарна орди омехта пурра бо гармӣ пӯшонида мешавад.
  2. Агар ба шумо лозим ояд, ки истеъмоли намакро тамошо кунед, шумо метавонед сабзавоти бодирингро (Ya Cai) дар оби хунук 10 дақиқа тар карда, сипас пеш аз истифода тар кунед.
  3. Лутфан косаҳои угрони калони раманиро истифода набаред ба дан дан угро хизмат кардан. Интихоб кунед хурдтар ва бо миқдори ками шӯрбо хизмат кунед (шўрбои мурғ ё шўрбои хук), аз ин рӯ угро дар тӯли чанд дақиқа хӯрдан мумкин аст, вақте ки угро ҳанӯз гарм аст ва гӯшти хук ҷолиб аст.
  4. Угро пеш аз омехта бояд каме шӯр бошад, аммо пас аз омехта як матои сабук мегирад.
  5. Ман ин дафъа як партияи калони пур карданро месозам, ки метавонад минбаъд ба 9 косаи угро дан дан хизмат кунад. Шумо метавонед боқимондаро захира кунед ва онро барои угро, шӯрбо ё биринҷи бирён истифода баред (Дан дан биринҷи бирён афсонавӣ аст).

Дастурҳо

Ҳама мавсимҳоро барои ҳар як хизмат дар косаҳои угро омехта кунед. Сипас хуб омехта кунед ва бигзоред, ки чошнӣ якҷоя шавад.

Аз рӯи дастурҳои бастабандӣ угро дар оби ҷӯшон пазед ва сабзавотро дар дақиқаҳои охир, вақте ки угро қариб омода аст, тоза кунед. Гӯштро ба косаи хизматӣ интиқол диҳед.

Боло бо гӯшти хук, пӯсти бурида ва чормағзи тост. Тақрибан 1/2 пиёла шўрбои хуки гарм ё шўрбои мурғро бо кунҷҳо резед. Пеш аз хӯрок хӯрдан хуб омехта кунед.


Дэн Дэн Нудлз

Услуби машҳури сицзюанӣ Дан дан угро (担 担 面) яке аз маъмултарин хӯрокҳои кӯчаҳои Чин аст. Барои ман, он яке аз угроҳои беҳтарини чинӣ аст. Аммо таърифи аслии дан ва угро душвор аст. Дар Сычуан, он ширин, ҷолибу карахт аст (аз сабаби қаламфури қаламфури Сычуан) ва дар тарабхонаҳои гуногун вариантҳои зиёд мавҷуданд. Аммо, дар дигар тарабхонаҳои Сичуан, ки берун аз ин минтақа ҷойгиранд, он метавонад ширин, каме ҷолибу ширин бошад. Ҳамин тавр, ман ҷуръат надорам, ки инро як дорухои аслии угро аз дан дан гӯям, аммо ин роҳи осонтарини якҷоя кардани ошҳои болаззат ва қаноатбахш аз дан дан аст.

Таърихи Дэн Дэн Нудлс

Дандан дар ном воқеан ба сутуни бардошта ишора мекунад (扁担 дар Чин). Дар гузашта фурӯшандагон угро ва соусҳоро барои фурӯш дар кӯча мебурданд. Вақте ки шумо як косаи угро дан данро фармоиш медиҳед, вендер угро бо чошнии пешакӣ омехта ва боло бо гӯшти хук омехта мекунад. Бо ин усули анъанавӣ, угрои аслии дан дан наметавонад шӯрбо бошад.

Компонентҳои муҳим барои Дан дан угро

Бо усули анъанавӣ, мо дан дан угро бо лӯбиёи лӯбиё ё нахӯд пухта. Онҳо сатҳи баландтаринро нишон медиҳанд. Одатан, мо ҳар дафъа як партияи калонтарро мепазем. Шумо метавонед танҳо боқимондаро бо намак ва шакар омехта кунед ва ҳамчун газак хизмат кунед. Агар шумо нахоҳед, ки ба бародар барои пухтан, вақте ки шумо истифода арахис тост мазлумонро. Дар рӯзҳои охир пур кардани чормағз як варианти маъмултар мегардад. Танҳо тақрибан шикаста.

Я-кай (芽菜) яке аз се сабзавоти муҳимтарин ва машҳури дар таомҳои Сычуан нигоҳ дошта мешавад. Ду нафари дигар бо cha cai бодиринг ва шалғамчаи намакини сиёҳ мебошанд. Тайёр кардани намудҳои гуногуни сабзавоти бодиринг ва консервшуда яке аз вазифаҳои ҳаррӯзаи пухтупази занони хонашин дар музофоти Сичуан мебошад. Одатан, мо барои нигоҳ доштани ин компоненти беназир кӯзаи калон хоҳем дошт. Аммо, дар аксари бозор танҳо халтаҳои бастабандишуда мавҷуданд. Якаи бастабандишуда барои бисёриҳо каме шӯр аст, зеро он одатан ҳамчун ҷузъҳои ҷуз ҷузъҳои тарафӣ истифода мешавад. Масалан, дар ин угро Дан Дан, пас аз омехта бо угро, маззаи шӯр хеле коҳиш меёбад. Агар ба шумо лозим аст, ки истеъмоли намакро тамошо кунед, шумо метавонед сабзавоти бодирингро дар оби хунук 10 дақиқа тар карда, сипас пеш аз истифода тар кунед.

Равғани сурхи Сичуан (四川 红油) угро ҷолибу каме карахт мекунад. Ҳатто агар шумо хӯрокҳои ҷолибро коркард карда натавонед, ҳадди аққал 1/2 қошуқ равғани сурхи Сичуанро дар мавсими омехта барои рақобат бо мазза истифода бурдан лозим аст. Дар омади гап, равғани сурх бояд ҳадди аққал 24 соат пеш омода карда шавад, аз ин рӯ capsaicin ва ранги сурхро бо равған хуб омехта кардан мумкин аст.

Эзоҳ Кук

  1. Угро аз ҳад зиёд гарм нест. Пас, равғани аз ҳад зиёд илова накунед, вагарна орди омехта пурра бо гармӣ пӯшонида мешавад.
  2. Агар ба шумо лозим ояд, ки истеъмоли намакро тамошо кунед, шумо метавонед сабзавоти бодирингро (Ya Cai) дар оби хунук 10 дақиқа тар карда, сипас пеш аз истифода тар кунед.
  3. Лутфан косаҳои угрони калони раманиро истифода набаред ба дан дан угро хизмат кардан. Интихоб кунед хурдтар ва бо миқдори ками шӯрбо хизмат кунед (шўрбои мурғ ё шўрбои хук), аз ин рӯ угро дар давоми чанд дақиқа хӯрдан мумкин аст, вақте ки угро ҳанӯз гарм аст ва гӯшти хук ҷолиб аст.
  4. Угро бояд пеш аз омехта каме шӯр бошад, аммо пас аз омехта як матои сабук мегирад.
  5. Ман ин дафъа як партияи калони пур карданро месозам, ки метавонад минбаъд ба 9 косаи угро дан дан хизмат кунад. Шумо метавонед боқимондаро захира кунед ва онро барои угро, шӯрбо ё биринҷи бирён истифода баред (Дан дан биринҷи бирён афсонавӣ аст).

Дастурҳо

Ҳама мавсимҳоро барои ҳар як хизмат дар косаҳои угро омехта кунед. Сипас хуб омехта кунед ва бигзоред, ки чошнӣ якҷоя шавад.

Аз рӯи дастурҳои бастабандӣ угро дар оби ҷӯшон пазед ва сабзавотро дар дақиқаҳои охир, вақте ки угро қариб омода аст, тоза кунед. Гӯштро ба косаи хизматӣ интиқол диҳед.

Боло бо гӯшти хук, пӯсти бурида ва чормағзи тост. Тақрибан 1/2 пиёла шўрбои хуки гарм ё шўрбои мурғро бо кунҷҳо резед. Пеш аз хӯрок хӯрдан хуб омехта кунед.


Дэн Дэн Нойлз

Услуби машҳури сицзюанӣ Дан дан угро (担 担 面) яке аз маъмултарин хӯрокҳои кӯчаҳои Чин аст. Барои ман, он яке аз угроҳои беҳтарини чинӣ аст. Аммо таърифи аслии дан ва угро душвор аст. Дар Сычуан, он ширин, ҷолиб ва карахт аст (аз сабаби қаламфури қаламфури Сычуан) ва дар тарабхонаҳои гуногун вариантҳои зиёд мавҷуданд. Аммо, дар дигар тарабхонаҳои Сичуан, ки берун аз ин минтақа ҷойгиранд, он метавонад ширин, каме ҷолибу ширин бошад. Аз ин рӯ, ман ҷуръат надорам, ки инро як дорухои аслии угро дан дан гӯям, аммо ин роҳи осонтарини якҷоя кардани ошҳои болаззат ва қаноатбахш аз дан дан аст.

Таърихи Дэн Дэн Нудлс

Дандан дар ном воқеан ба сутуни бардошта ишора мекунад (扁担 дар Чин). Дар гузашта фурӯшандагон угро ва соусҳоро барои фурӯш дар кӯча мебурданд. Вақте ки шумо як косаи угро дан данро фармоиш медиҳед, вендер угро бо чошнии пешакӣ омехта ва боло бо гӯшти хук омехта мекунад. Бо ин усули анъанавӣ, угрои аслии дан дан наметавонад шӯрбо бошад.

Компонентҳои муҳим барои Дан дан угро

Бо усули анъанавӣ, мо дан дан угро бо лӯбиёи лӯбиё ё нахӯд пухта. Онҳо сатҳи баландтаринро нишон медиҳанд. Одатан, мо ҳар дафъа як партияи калонтарро мепазем. Шумо метавонед танҳо боқимондаро бо намак ва шакар омехта кунед ва ҳамчун газак хизмат кунед. Агар шумо нахоҳед, ки ба бародар барои пухтан, вақте ки шумо истифода арахис тост мазлумонро. Дар рӯзҳои охир пур кардани чормағз як варианти маъмултар мегардад. Танҳо тақрибан шикаста.

Я-кай (芽菜) яке аз се сабзавоти муҳимтарин ва машҳури дар таомҳои Сичуан нигоҳдошташуда мебошад. Ду нафари дигар бо cha cai бодиринг ва шалғамчаи намакини сиёҳ мебошанд. Тайёр кардани намудҳои гуногуни сабзавоти бодиринг ва консервшуда яке аз вазифаҳои ҳаррӯзаи пухтупази занони хонашин дар музофоти Сичуан мебошад. Одатан, мо барои нигоҳ доштани ин компоненти беназир кӯзаи калон хоҳем дошт. Аммо, дар аксари бозор танҳо халтаҳои бастабандишуда мавҷуданд. Якаи бастабандишуда барои бисёриҳо каме шӯр аст, зеро он одатан ба сифати ҷузъҳои ҷузъӣ истифода мешавад. Масалан, дар ин угро Дан Дан, пас аз омехта бо угро таъми шӯр хеле коҳиш меёбад. Агар ба шумо лозим аст, ки истеъмоли намакро тамошо кунед, шумо метавонед сабзавоти бодирингро дар оби хунук 10 дақиқа тар кунед ва сипас пеш аз истифода тар кунед.

Равғани сурхи Сичуан (四川 红油) угро ҷолибу каме карахт мекунад. Ҳатто агар шумо хӯроки ҷолибро коркард карда натавонед, ҳадди аққал 1/2 қошуқ равғани сурхи Сичуанро дар мавсими омехта барои рақобат бо мазза истифода бурдан лозим аст. Дар омади гап, равғани сурх бояд ҳадди аққал 24 соат пеш омода карда шавад, аз ин рӯ capsaicin ва ранги сурхро бо равған хуб омехта кардан мумкин аст.

Эзоҳ Кук

  1. Угро аз ҳад зиёд гарм нест. Пас равғани зиёд илова накунед, вагарна орди омехта пурра бо гармӣ пӯшонида мешавад.
  2. Агар ба шумо лозим ояд, ки истеъмоли намакро тамошо кунед, шумо метавонед сабзавоти бодирингро (Ya Cai) дар оби хунук 10 дақиқа тар карда, сипас пеш аз истифода тар кунед.
  3. Лутфан косаҳои угрони калони раманиро истифода набаред ба дан дан угро хизмат кардан. Интихоб кунед хурдтар ва бо миқдори ками шӯрбо хизмат кунед (шўрбои мурғ ё шўрбои хук), аз ин рӯ угро дар тӯли чанд дақиқа хӯрдан мумкин аст, вақте ки угро ҳанӯз гарм аст ва гӯшти хук ҷолиб аст.
  4. Угро бояд пеш аз омехта каме шӯр бошад, аммо пас аз омехта як матои сабук мегирад.
  5. Ман ин дафъа як партияи калонтарро месозам, ки метавонад минбаъд ба 9 косаи угро дан дан хизмат кунад. Шумо метавонед боқимондаро захира кунед ва онро барои угро, шӯрбо ё биринҷи бирён истифода баред (Дан дан биринҷи бирён афсонавӣ аст).

Дастурҳо

Ҳама мавсимҳоро барои ҳар як хизмат дар косаҳои угро омехта кунед. Сипас хуб омехта кунед ва бигзоред, ки чошнӣ якҷоя шавад.

Аз рӯи дастурҳои бастабандӣ угро дар оби ҷӯшон пазед ва сабзавотро дар дақиқаҳои охир, вақте ки угро қариб омода аст, тоза кунед. Гӯштро ба косаи хизматӣ интиқол диҳед.

Боло бо гӯшти хук, пӯсти бурида ва чормағзи тост. Тақрибан 1/2 пиёла шўрбои хуки гарм ё шўрбои мурғро бо кунҷҳо резед. Пеш аз хӯрок хӯрдан хуб омехта кунед.


Дэн Дэн Нудлз

Услуби машҳури сицзюанӣ Дан дан угро (担 担 面) яке аз маъмултарин хӯрокҳои кӯчаҳои Чин аст. Барои ман, он яке аз угроҳои беҳтарини чинӣ аст. Аммо таърифи аслии дан ва угро душвор аст. Дар Сычуан, он ширин, ҷолиб ва карахт аст (аз сабаби қаламфури қаламфури Сычуан) ва дар тарабхонаҳои гуногун вариантҳои зиёд мавҷуданд. Аммо, дар дигар тарабхонаҳои Сичуан, ки берун аз ин минтақа ҷойгиранд, он метавонад ширин, каме ҷолибу ширин бошад. Аз ин рӯ, ман ҷуръат надорам, ки инро як дорухои аслии угро дан дан гӯям, аммо ин роҳи осонтарини якҷоя кардани ошҳои болаззат ва қаноатбахш аз дан дан аст.

Таърихи Дэн Дэн Нудлс

Дандан дар ном воқеан ба сутуни бардошта ишора мекунад (扁担 дар Чин). Дар гузашта фурӯшандагон угро ва соусҳоро барои фурӯш дар кӯча мебурданд. Вақте ки шумо як косаи угро дан данро фармоиш медиҳед, вендер угро бо чошнии пешакӣ омехта ва боло бо гӯшти хук омехта мекунад. Бо ин усули анъанавӣ, угрои аслии дан дан наметавонад шӯрбо бошад.

Компонентҳои муҳим барои Дан дан угро

Бо усули анъанавӣ, мо дан дан угро бо лӯбиёи лӯбиё ё нахӯд пухта. Онҳо сатҳи баландтаринро нишон медиҳанд. Одатан, мо ҳар дафъа як партияи калонтарро мепазем. Шумо метавонед танҳо боқимондаро бо намак ва шакар омехта кунед ва ҳамчун газак хизмат кунед. Агар шумо нахоҳед, ки ба бародар барои пухтан, вақте ки шумо истифода арахис тост мазлумонро. Дар рӯзҳои охир пур кардани чормағз як варианти маъмултар мегардад. Танҳо тақрибан шикаста.

Я-кай (芽菜) яке аз се сабзавоти муҳимтарин ва машҳури дар таомҳои Сичуан нигоҳдошташуда мебошад. Ду нафари дигар бо cha cai бодиринг ва шалғамчаи намакини сиёҳ мебошанд. Тайёр кардани навъҳои гуногуни сабзавоти бодиринг ва консервшуда яке аз вазифаҳои ҳаррӯзаи пухтупази занони хонашин дар музофоти Сычуань мебошад. Одатан, мо барои нигоҳ доштани ин компоненти беназир кӯзаи калон хоҳем дошт. Аммо, дар аксари бозор танҳо халтаҳои бастабандишуда мавҷуданд. Якаи бастабандишуда барои бисёриҳо каме шӯр аст, зеро он одатан ҳамчун ҷузъҳои ҷуз ҷузъҳои тарафӣ истифода мешавад. Масалан, дар ин угро Дан Дан, пас аз омехта бо угро, маззаи шӯр хеле коҳиш меёбад. Агар ба шумо лозим аст, ки истеъмоли намакро тамошо кунед, шумо метавонед сабзавоти бодирингро дар оби хунук 10 дақиқа тар кунед ва сипас пеш аз истифода тар кунед.

Равғани сурхи Сичуан (四川 红油) угро ҷолибу каме карахт мекунад. Ҳатто агар шумо хӯроки ҷолибро коркард карда натавонед, ҳадди аққал 1/2 қошуқ равғани сурхи Сичуанро дар мавсими омехта барои рақобат бо мазза истифода бурдан лозим аст. Дар омади гап, равғани сурх бояд ҳадди аққал 24 соат пеш омода карда шавад, аз ин рӯ capsaicin ва ранги сурхро бо равған хуб омехта кардан мумкин аст.

Эзоҳ Кук

  1. Угро аз ҳад зиёд гарм нест. Пас равғани зиёд илова накунед, вагарна орди омехта пурра бо гармӣ пӯшонида мешавад.
  2. Агар ба шумо лозим ояд, ки истеъмоли намакро тамошо кунед, шумо метавонед сабзавоти бодирингро (Ya Cai) дар оби хунук 10 дақиқа тар карда, сипас пеш аз истифода тар кунед.
  3. Лутфан косаҳои угрони калони раманиро истифода набаред ба дан дан угро хизмат кардан. Интихоб кунед хурдтар ва бо миқдори ками шӯрбо хизмат кунед (шўрбои мурғ ё шўрбои хук), аз ин рӯ угро дар давоми чанд дақиқа хӯрдан мумкин аст, вақте ки угро ҳанӯз гарм аст ва гӯшти хук ҷолиб аст.
  4. Угро пеш аз омехта бояд каме шӯр бошад, аммо пас аз омехта як матои сабук мегирад.
  5. Ман ин дафъа як партияи калонтарро месозам, ки метавонад минбаъд ба 9 косаи угро дан дан хизмат кунад. Шумо метавонед боқимондаро захира кунед ва онро барои угро, шӯрбо ё биринҷи бирён истифода баред (Дан дан биринҷи бирён афсонавӣ аст).

Дастурҳо

Ҳама мавсимҳоро барои ҳар як хизмат дар косаҳои угро омехта кунед. Сипас хуб омехта кунед ва бигзоред, ки чошнӣ якҷоя шавад.

Аз рӯи дастурҳои бастабандӣ угро дар оби ҷӯшон пазед ва сабзавотро дар дақиқаҳои охир, вақте ки угро қариб омода аст, тоза кунед. Гӯштро ба косаи хизматӣ интиқол диҳед.

Боло бо гӯшти хук, пӯсти бурида ва чормағзи тост. Тақрибан 1/2 пиёла шўрбои хуки гарм ё шўрбои мурғро бо кунҷҳо резед. Пеш аз хӯрок хӯрдан хуб омехта кунед.


Дэн Дэн Нудлз

Услуби машҳури сицзюанӣ Дан дан угро (担 担 面) яке аз маъмултарин хӯрокҳои кӯчаҳои Чин аст. Барои ман, он яке аз беҳтарин угроҳои чинӣ аст. Аммо таърифи аслии дан ва угро душвор аст. Дар Сычуан, он ширин, ҷолибу карахт аст (аз сабаби қаламфури қаламфури Сычуан) ва дар тарабхонаҳои гуногун вариантҳои зиёд мавҷуданд. Аммо, дар дигар тарабхонаҳои Сичуан, ки берун аз ин минтақа ҷойгиранд, он метавонад ширин, каме ҷолибу ширин бошад. Ҳамин тавр, ман ҷуръат надорам, ки инро як дорухои аслии угро аз дан дан гӯям, аммо ин роҳи осонтарини якҷоя кардани ошҳои болаззат ва қаноатбахш аз дан дан аст.

Таърихи Дэн Дэн Нудлс

Дандан дар ном воқеан ба сутуни бардошта ишора мекунад (扁担 дар Чин). Дар гузашта фурӯшандагон угро ва соусҳоро барои фурӯш дар кӯча мебурданд. Вақте ки шумо як косаи угро дан данро фармоиш медиҳед, вендер угро бо чошнии пешакӣ омехта ва боло бо гӯшти хук омехта мекунад. Бо ин усули анъанавӣ, угрои аслии дан дан наметавонад шӯрбо бошад.

Компонентҳои муҳим барои Дан дан угро

Бо усули анъанавӣ, мо дан дан угро бо лӯбиёи пухта ё нахӯд. Онҳо сатҳи баландтаринро нишон медиҳанд. Одатан, мо ҳар дафъа як партияи калонтарро мепазем. Шумо метавонед боқимондаро бо намак ва шакар омехта кунед ва ҳамчун газак хизмат кунед. Агар шумо нахоҳед, ки ба бародар барои пухтан, вақте ки шумо истифода арахис тост мазлумонро. Дар рӯзҳои охир пур кардани чормағз як варианти маъмултар мегардад. Танҳо тақрибан шикаста.

Я-кай (芽菜) яке аз се сабзавоти муҳимтарин ва машҳури консервшуда дар таомҳои Сычуан мебошад. Ду нафари дигар бо cha cai бодиринг ва шалғамчаи намакини сиёҳ мебошанд. Making different types of pickled and preserved vegetables is one of the daily cooking tasks of housewives in Sichuan province. Traditionally, we will have a large jar for keeping this unique ingredient. However, only packaged bags are available in most of the market. Packed Ya cai tastes a little bit over salty to many because it is usually used as seasonings other than side ingredients. For example, in this Dan Dan noodles, after mixing with the noodle, the salty flavor will be reduced greatly. If you need to watch salt intake, you can soak the pickled vegetable in cold water for 10 minutes and then strain before using.

Sichuan red oil (四川红油) makes the noodle spicy and slightly numbing. Even if you cannot handle spicy food, at least 1/2 tablespoon of Sichuan red oil should be used in the mixed seasoning to compete the flavor. By the way, the red oil should be prepared at least 24 hours ago, so the capsaicin and red color can be well mixed with the oil.

Cook’s Note

  1. The noodle is not over overwhelming hot. So don’t add too much oil, otherwise the combined flour will be completely covered by hotness.
  2. If you need to watch salt intake, you can soak the pickled vegetable (Ya Cai) in cold water for 10 minutes and then strain before using.
  3. Please do not use large raman noodle bowls to serve dan dan noodles. Интихоб кунед smaller ones and serve with a small amount of soup base (chicken stock or pork stock), so the noodles can be eaten up within minutes when the noodles are still hot and the pork topping are crispy.
  4. The noodle should be slightly soupy before mixing but gets a lo mein texture after mixing.
  5. I make a larger batch of topping this time, which can be further serving 9 bowls of dan dan noodles. You can save the leftover and use it for later noodles, soups or fried rice (Dan dan fried rice is fabulous).

Дастурҳо

Mix all the seasonings for each serving in noodles bowls. Then mix well and let the sauce combine together.

Cook noodles in boiling water according to the instructions on the package and blanch vegetables in the last minutes when the noodles are almost ready. Transfer the noodles to the serving bowl.

Top with pork topping, chopped scallion and toasted peanuts. Pour around 1/2 cup hot pork stock or chicken stock along with the edges. Mix well before eating.


Dan Dan Noodles

Famous Szechuan style Dan dan noodles (担担面) is one of the most popular Chinese street foods. To me, it is one of the top Chinese noodles. But it is quite hard to define an authentic dan dan noodles. In Sichuan, it is crispy, spicy and numbing (caused by Sichuan peppercorns), with lots of variations in different restaurants. However, in other Sichuan restaurants outside this area, it might be crispy, slightly spicy and sweet. So I am not brave enough to call this an authentic dan dan noodle recipe, but it is the easiest way to put together a yummy and satisfying dan dan noodles.

History of Dan Dan Noodles

Dandan in the name actually refers to a carrying pole(扁担 in Chinese ). In the past, the vendors carried the noodles and the sauces to sell them on the street. When you order one bowl of dan dan noodles, the vender mix the noodle with the pre-pared sauce and top with the pork topping. With this traditional method, the authentic dan dan noodle cannot be soupy.

Important ingredients for dan dan noodles

With the traditional method, we serve dan dan noodles with fried soy beans or peas. They present the highest level of crispness. Usually we fry a larger batch each time. You can simply mix the remaining with salt and sugar, serving just as a snack. If you do not want to brother for frying, when you use crushed toast peanuts. Peanuts topping becomes a more popular option in recent days. Just roughly crushed.

Ya-cai(芽菜) is one of the three most important and famous preserved vegetables in Sichuan cuisine. The other two are pickled zha cai and black salted turnip. Making different types of pickled and preserved vegetables is one of the daily cooking tasks of housewives in Sichuan province. Traditionally, we will have a large jar for keeping this unique ingredient. However, only packaged bags are available in most of the market. Packed Ya cai tastes a little bit over salty to many because it is usually used as seasonings other than side ingredients. For example, in this Dan Dan noodles, after mixing with the noodle, the salty flavor will be reduced greatly. If you need to watch salt intake, you can soak the pickled vegetable in cold water for 10 minutes and then strain before using.

Sichuan red oil (四川红油) makes the noodle spicy and slightly numbing. Even if you cannot handle spicy food, at least 1/2 tablespoon of Sichuan red oil should be used in the mixed seasoning to compete the flavor. By the way, the red oil should be prepared at least 24 hours ago, so the capsaicin and red color can be well mixed with the oil.

Cook’s Note

  1. The noodle is not over overwhelming hot. So don’t add too much oil, otherwise the combined flour will be completely covered by hotness.
  2. If you need to watch salt intake, you can soak the pickled vegetable (Ya Cai) in cold water for 10 minutes and then strain before using.
  3. Please do not use large raman noodle bowls to serve dan dan noodles. Интихоб кунед smaller ones and serve with a small amount of soup base (chicken stock or pork stock), so the noodles can be eaten up within minutes when the noodles are still hot and the pork topping are crispy.
  4. The noodle should be slightly soupy before mixing but gets a lo mein texture after mixing.
  5. I make a larger batch of topping this time, which can be further serving 9 bowls of dan dan noodles. You can save the leftover and use it for later noodles, soups or fried rice (Dan dan fried rice is fabulous).

Дастурҳо

Mix all the seasonings for each serving in noodles bowls. Then mix well and let the sauce combine together.

Cook noodles in boiling water according to the instructions on the package and blanch vegetables in the last minutes when the noodles are almost ready. Transfer the noodles to the serving bowl.

Top with pork topping, chopped scallion and toasted peanuts. Pour around 1/2 cup hot pork stock or chicken stock along with the edges. Mix well before eating.


Dan Dan Noodles

Famous Szechuan style Dan dan noodles (担担面) is one of the most popular Chinese street foods. To me, it is one of the top Chinese noodles. But it is quite hard to define an authentic dan dan noodles. In Sichuan, it is crispy, spicy and numbing (caused by Sichuan peppercorns), with lots of variations in different restaurants. However, in other Sichuan restaurants outside this area, it might be crispy, slightly spicy and sweet. So I am not brave enough to call this an authentic dan dan noodle recipe, but it is the easiest way to put together a yummy and satisfying dan dan noodles.

History of Dan Dan Noodles

Dandan in the name actually refers to a carrying pole(扁担 in Chinese ). In the past, the vendors carried the noodles and the sauces to sell them on the street. When you order one bowl of dan dan noodles, the vender mix the noodle with the pre-pared sauce and top with the pork topping. With this traditional method, the authentic dan dan noodle cannot be soupy.

Important ingredients for dan dan noodles

With the traditional method, we serve dan dan noodles with fried soy beans or peas. They present the highest level of crispness. Usually we fry a larger batch each time. You can simply mix the remaining with salt and sugar, serving just as a snack. If you do not want to brother for frying, when you use crushed toast peanuts. Peanuts topping becomes a more popular option in recent days. Just roughly crushed.

Ya-cai(芽菜) is one of the three most important and famous preserved vegetables in Sichuan cuisine. The other two are pickled zha cai and black salted turnip. Making different types of pickled and preserved vegetables is one of the daily cooking tasks of housewives in Sichuan province. Traditionally, we will have a large jar for keeping this unique ingredient. However, only packaged bags are available in most of the market. Packed Ya cai tastes a little bit over salty to many because it is usually used as seasonings other than side ingredients. For example, in this Dan Dan noodles, after mixing with the noodle, the salty flavor will be reduced greatly. If you need to watch salt intake, you can soak the pickled vegetable in cold water for 10 minutes and then strain before using.

Sichuan red oil (四川红油) makes the noodle spicy and slightly numbing. Even if you cannot handle spicy food, at least 1/2 tablespoon of Sichuan red oil should be used in the mixed seasoning to compete the flavor. By the way, the red oil should be prepared at least 24 hours ago, so the capsaicin and red color can be well mixed with the oil.

Cook’s Note

  1. The noodle is not over overwhelming hot. So don’t add too much oil, otherwise the combined flour will be completely covered by hotness.
  2. If you need to watch salt intake, you can soak the pickled vegetable (Ya Cai) in cold water for 10 minutes and then strain before using.
  3. Please do not use large raman noodle bowls to serve dan dan noodles. Интихоб кунед smaller ones and serve with a small amount of soup base (chicken stock or pork stock), so the noodles can be eaten up within minutes when the noodles are still hot and the pork topping are crispy.
  4. The noodle should be slightly soupy before mixing but gets a lo mein texture after mixing.
  5. I make a larger batch of topping this time, which can be further serving 9 bowls of dan dan noodles. You can save the leftover and use it for later noodles, soups or fried rice (Dan dan fried rice is fabulous).

Дастурҳо

Mix all the seasonings for each serving in noodles bowls. Then mix well and let the sauce combine together.

Cook noodles in boiling water according to the instructions on the package and blanch vegetables in the last minutes when the noodles are almost ready. Transfer the noodles to the serving bowl.

Top with pork topping, chopped scallion and toasted peanuts. Pour around 1/2 cup hot pork stock or chicken stock along with the edges. Mix well before eating.


Dan Dan Noodles

Famous Szechuan style Dan dan noodles (担担面) is one of the most popular Chinese street foods. To me, it is one of the top Chinese noodles. But it is quite hard to define an authentic dan dan noodles. In Sichuan, it is crispy, spicy and numbing (caused by Sichuan peppercorns), with lots of variations in different restaurants. However, in other Sichuan restaurants outside this area, it might be crispy, slightly spicy and sweet. So I am not brave enough to call this an authentic dan dan noodle recipe, but it is the easiest way to put together a yummy and satisfying dan dan noodles.

History of Dan Dan Noodles

Dandan in the name actually refers to a carrying pole(扁担 in Chinese ). In the past, the vendors carried the noodles and the sauces to sell them on the street. When you order one bowl of dan dan noodles, the vender mix the noodle with the pre-pared sauce and top with the pork topping. With this traditional method, the authentic dan dan noodle cannot be soupy.

Important ingredients for dan dan noodles

With the traditional method, we serve dan dan noodles with fried soy beans or peas. They present the highest level of crispness. Usually we fry a larger batch each time. You can simply mix the remaining with salt and sugar, serving just as a snack. If you do not want to brother for frying, when you use crushed toast peanuts. Peanuts topping becomes a more popular option in recent days. Just roughly crushed.

Ya-cai(芽菜) is one of the three most important and famous preserved vegetables in Sichuan cuisine. The other two are pickled zha cai and black salted turnip. Making different types of pickled and preserved vegetables is one of the daily cooking tasks of housewives in Sichuan province. Traditionally, we will have a large jar for keeping this unique ingredient. However, only packaged bags are available in most of the market. Packed Ya cai tastes a little bit over salty to many because it is usually used as seasonings other than side ingredients. For example, in this Dan Dan noodles, after mixing with the noodle, the salty flavor will be reduced greatly. If you need to watch salt intake, you can soak the pickled vegetable in cold water for 10 minutes and then strain before using.

Sichuan red oil (四川红油) makes the noodle spicy and slightly numbing. Even if you cannot handle spicy food, at least 1/2 tablespoon of Sichuan red oil should be used in the mixed seasoning to compete the flavor. By the way, the red oil should be prepared at least 24 hours ago, so the capsaicin and red color can be well mixed with the oil.

Cook’s Note

  1. The noodle is not over overwhelming hot. So don’t add too much oil, otherwise the combined flour will be completely covered by hotness.
  2. If you need to watch salt intake, you can soak the pickled vegetable (Ya Cai) in cold water for 10 minutes and then strain before using.
  3. Please do not use large raman noodle bowls to serve dan dan noodles. Интихоб кунед smaller ones and serve with a small amount of soup base (chicken stock or pork stock), so the noodles can be eaten up within minutes when the noodles are still hot and the pork topping are crispy.
  4. The noodle should be slightly soupy before mixing but gets a lo mein texture after mixing.
  5. I make a larger batch of topping this time, which can be further serving 9 bowls of dan dan noodles. You can save the leftover and use it for later noodles, soups or fried rice (Dan dan fried rice is fabulous).

Дастурҳо

Mix all the seasonings for each serving in noodles bowls. Then mix well and let the sauce combine together.

Cook noodles in boiling water according to the instructions on the package and blanch vegetables in the last minutes when the noodles are almost ready. Transfer the noodles to the serving bowl.

Top with pork topping, chopped scallion and toasted peanuts. Pour around 1/2 cup hot pork stock or chicken stock along with the edges. Mix well before eating.


Видеоро тамошо кунед: Карданный вал (Июн 2022).


Шарҳҳо:

  1. Kevyn

    Шумо танҳо як нобиға ҳастед, бо қиссаи худ маро шод кардед, ман аз қаҳрамони асосӣ мисол мегирам.

  2. Warleigh

    5-point - C grade.

  3. Beldene

    Офарин, ба шумо як идеяи олиҷаноб ташриф овард

  4. Nejinn

    Барои ҳеҷ коре кардан, шумо бояд дар он хуб бошед. Ху? Ҳанӯз чизе воқеият дар ин мавзӯъ шикор.

  5. Amoll

    Material for five plus. But there is also a minus! I have an internet speed of 56kb / s. The page took about 40 seconds to load.



Паём нависед